Одоогийн байдлаар цөөн тооны гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрээс хиам худалдаж авдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө хийхийг илүүд үздэг. Эдгээр махан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай, зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай байсан өдрүүд өнгөрч байгаа тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.
Би чанасан гахайн хиамыг хоол хийхийг санал болгож байна, бүтээгдэхүүн нь эцэст нь маш зөөлөн болно. Хэрэв танд гахайн мах байхгүй бол үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруулын булангаар сольж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- нэг килограмм гахайн мах;
- 300 грамм гахайн өөх;
- хоёр сонгино;
- хоёр хумс сармис;
- нэг өндөг (түүхий);
- желатин халбага;
- 1/2 халбага чинжүү (газрын хар);
- задийн халбага;
- нэг халбага давс;
- семолин халбага;
- ургамлын тосны халбага.
Махыг сайтар зайлж, судлууд ба хальсыг аваад дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, сармисыг хальсалж, зайлж угаана. Мах, гахайн өөх, сонгино, сармисаа хутгагч дээр хийж, бүх зүйлийг цавчих (та өтгөн масстай байх ёстой).
Татсан гахайн маханд өндөг нэмээд цохино. Зодсоны дараа татсан махандаа желатин, задийн самар, чинжүү, семолина, тос, давс нэмнэ. Бүх халуун ногоо татсан маханд тарааж байхаар бүгдийг дахин холино.
Ердийн уут эсвэл жигнэмэгийн ханцуйгаа аваад татсан махаа дотор нь сайтар хийж жижиг өнхрүүлээд өнхрүүлэн гаргаж авсан хиамаа хэд хэдэн газарт уяатай холбоорой. Үүнийг нэлээд хүчтэй чангалах шаардлагатай байна.
Гал дээр савтай ус хийж, ус буцалмагц татсан махтай уутаа хийгээд бага дулаанаар хоёр цаг буцалгана. Хайруулын тавган дээрх ус нь татсан махны уутыг бүрэн бүрхэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд хиамыг зохих ёсоор нь буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хиамны уутаа уснаас аваад өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд таван цаг орчим байлгаарай. Чанасан хиам бэлэн боллоо.
Зөвлөгөө: Бэлэн хиам нь тааламжтай ягаан өнгөтэй байхын тулд татсан махыг зуурахдаа манжингийн шүүс хэлбэрээр бага зэрэг байгалийн будаг нэмж, хоёр хоолны халбагатай спирт (коньяк) -аар засах хэрэгтэй.
