Бүх төрлийн хүнсний мөөгийг давсалж болно, гэхдээ ижил төрлийн залуу, хүчтэй, бүрэн бүтэн мөөгийг сонгох нь дээр. Мөөгийг даршилж авах янз бүрийн жор байдаг.
Мөөгийг хүйтэн давслах
Энэхүү жор нь мөөг, мөөг, сүүн мөөг, оросыг давслахад тохиромжтой. Давслахаасаа өмнө хүйтэн давсалсан ба хүчиллэгжүүлсэн усанд (нэг литр усанд 10 гр давс, 2 г нимбэгийн хүчил), сүүний мөөгөөр 2 өдөр, усаа өдөрт 2 удаа солино. Тэдгээрийг нэгэн зэрэг байлгаж, хүчиллэгжүүлэхгүйн тулд хүйтэнд байлгах хэрэгтэй. Руссула ба мөөгийг нэвт норгох шаардлагагүй. Савны ёроолд давс, халуун ногоо (сармис, чинжүү, тунхууны навч, үхрийн нүд ба лаврел, амтат чинжүү, хумс) давхаргыг асгаж, дараа нь 6 см-ээс ихгүй зузаантай бэлтгэсэн мөөгний давхарга тавиад дахин давс, халуун ногоо, мөөг (1 кг мөөг тутамд 40-50 гр давс). Давс нь дээд ба доод байх ёстой. Сав дүүрсэн үед мөөгийг цэвэр даавуугаар хучиж, модон эсвэл фанерын дугуйлан хийж бага зэрэг дарлаарай. 2-3 хоногийн дараа мөөг өтгөрч шүүс өгнө. Савыг дүүртэл дээд хэсэгт нь мөөг, давсны шинэ давхаргыг нэмнэ. Даавуугаар дахин хучиж, дарангуйллыг тогтооно. Хэрэв гадаргуу дээр хөгц гарч ирвэл даавууг сольж, тойргийг зайлж угаана. Мөөгийг давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал хангалттай биш бол давстай ус (нэг литр ус тутамд 20 г давс) нэмнэ. Та мөөгийг 1-7 градусын температурт хадгалах хэрэгтэй. Та мөөг, сүүн мөөгийг долоо хоногт, долгионоор 40 хоногт идэж болно.
Мөөгийг халуун давслах
Порчини мөөг, boletus, boletus, boletus, chanterelles халуун давсалсан байдаг. Мөөгийг зайлж, тосноос бүрхэвчнээс арьсыг зайлуулна. Boletus ба boletus boletus-т малгай, хөлийг тус тусад нь давсална. Усыг буцалгана, давс нэмнэ (1 кг мөөг тутамд 150 гр ус, 2 хоолны халбагын давс). Ус буцалгах үед мөөгийг тавиад дахин буцалгаад мөөгийг шатаахгүйн тулд модон сэлүүрээр зөөлөн хутгана. Буцалсны дараа хөөсөө аваад 1 лаврын навч, 3 анхилуун чинжүү вандуй, 3 хар улаалзганы навч, хумс, dill нэмээд амсах болно. Зөөлөн хутгаж үргэлжлүүлэн хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Порчинигийн мөөг, балетус, улиасны мөөгийг 20-25 минут, чантерелл, боулетусыг 15-20 минут буцалгана. Мөөг нь ёроолд живж, давсны уусмал хөнгөн, бараг ил тод болоход бүгдийг нь коланд хийж хаяж, давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж мөөгийг урсгал усаар зайлна. Ус гадагшлахад цэвэр хуурай лонхтойны ёроолд 3 ширхэг чинжүү, анхилуун чинжүү, тус бүр 1 ширхэг лаврын навч хийж, дараа нь мөөгийг сайтар байрлуулна. Мөөгийг чанаж болгосон шөлийг буцалгаж, шүүнэ. Лааз бүрт 40 г 5% -ийн ширээний цуу нэмээд савны ирмэг хүртэл 1.5 см орчим буцалж буй мөөгний шөлөөр хучна. Төмөр чанасан таглаатай таглаад халуун устай саванд хийж 0.5 литрийн лонхтой 40 минут, 1 литрийг 50 минутын турш ариутгана. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлж, лаазыг эргүүлээд зузаан даавуугаар хөргөнө.
