Жижиглэсэн котлет нь татсан махнаас бэлтгэдэггүй котлет бөгөөд нилээд жижиглэсэн махнаас бэлтгэдэг тул таваг нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Ийм котлет бэлтгэхэд тахианы булан, тахианы хөл, хөхний мах аль аль нь тохиромжтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хутганы оронд та мах бутлуур ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд татсан махны тогтвортой байдал жигд байх тул тахианы махны котлет нь тийм ч амттай биш болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зургаан нэгжийн хувьд:
- - 600 гр тахианы булан;
- - 300 гр шинэхэн мөөг;
- - 150 гр цагаан талх;
- - 150 мл цөцгий;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 50 мл Мадейра;
- - 20 гр ногоон лаврын;
- - 2 сонгино;
- - 1 өндөг;
- - 4 tbsp. цэвэршүүлсэн тосны халбага;
- - задийн самар, давс, хар чинжүү, элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны булангийн амтыг хурц хутга, давс, чинжүүтэй нилээд цавчих. Хоёр сонгино хальсалж, тайрч, цөцгийн тос, ургамлын тосоор зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 2
Мөөгийг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, тайрч, сонгино дээр нэмээд халбагаар элсэн чихэр цацаж, хамт 5 минутын турш хуурна.
Алхам 3
Цагаан талхыг хутгагч дотор хийж (царцдасыг арилгаж), өөх тос багатай цөцгий асгаж, өндөг зодож, ногоон лаврын, хавчих самрын самар нэмнэ. Эдгээр найрлагыг нь хумсны.
Алхам 4
Том саванд тахианы буланг шарсан мөөг, сонгинотой хольж өндөгний цөцгийн тос-талхны массыг нэмээд Мадейра нэмээд зуурна.
Алхам 5
Жижиг дугуй паттиг хэлбэржүүлж, ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тавгаа хүссэнээрээ чимэглээрэй, та чанасан будаагаа хачир болгон өгч болно.
