Сүү бол улирлын чанартай бүтээгдэхүүн гэдгийг тэр бүр мэддэггүй. Хавар болохоор сүүний гарц нэмэгдэж, зун бүхэлдээ өндөр түвшинд байдаг бөгөөд өвөл бараг бүрэн буурдаг. Өвлийн улиралд технологичдын ярьдаг шиг дэлгүүрийн лангуун дээрээс "жинхэнэ", "амьд" эсвэл "түүхий" -ийг олох бараг боломжгүй юм. Үүний оронд лангуун дээр "хэвийн сүү" гэсэн ойлгомжгүй бичээстэй уут байдаг.
Технологийн боловсруулалтад орсон сүүг хэвийн гэж нэрлэдэг. Тиймээс үүнийг ихэвчлэн дэлгүүрүүдэд зарахын тулд боловсруулдаг. Ийм журам нь сүүг удаан хугацаанд исгэлэн болгохыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь тавиур дээр, дараа нь үйлчлүүлэгчдийн хөргөгчинд удаан хугацаагаар зогсож чаддаг.
Сүү боловсруулах арга
Сүү үйлдвэрлэгчдийн энэхүү бүтээгдэхүүнийг дараа нь дэлгүүрүүдэд борлуулах зорилго нь аль болох удаан исгэхгүй байх явдал юм. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд сүү боловсруулах олон арга байдаг. Хамгийн хямд бөгөөд хамгийн түгээмэл зүйл бол ариутгал юм. Энэ тохиолдолд байгалийн бүтээгдэхүүнийг олон удаа буцалгана.
Шаардлагатай өөхний агууламж бүхий хэвийн сүүг түүхий цэвэр сүүнээс гаргаж авдаг.
Мөн пастеризацийг сүүний технологийн боловсруулалт болгон ашигладаг. Энэ арга нь эхнийхээс илүү үнэтэй боловч илүү зөөлөн байдаг. Үүний зэрэгцээ байгалийн сүүг 65-70 хэмийн температурт хагас цаг орчим байлгадаг.
Сүүг хэвийн болгоход энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тосны өөр агууламжтай сүү, эсвэл тослоггүй сүү, цөцгийтэй хольж өөхний агууламжийн шаардлагатай хувь хэмжээнд хүргэнэ. Та мөн энэ бүтээгдэхүүнийг салгах замаар шаардлагатай өөхний түвшинд авчирч болно, өөрөөр хэлбэл сепараторт сүү боловсруулах боломжтой.
Нунтаг бүтээгдэхүүн нь бага зэргийн чихэрлэг амттай бөгөөд хуурай сүүг санагдуулна.
Сүүг хэвийн болгох өөр нэг арга бий. Энэ бол нунтаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь хуурай сүүгээ устай хольж хутгаад дараа нь хольцоо савлагаанд хийж тавиурууд руу илгээнэ. Гэхдээ та хуурай сүүний амтыг байгалийн сүүнээс ялгаж чадахгүй л юм бол аль сүүг танд зарсныг мэдэхгүй болно.
Сүүг яагаад хэвийн болгодог вэ?
Байгалийн сүү үйлдвэрлэгчид өөрсдийгөө нэмэлт зардалд өртөх эрсдэлтэй байдаг, учир нь ийм бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Сүүг хэвийн болгох (хэрэв үүнийг нунтагаас аваагүй бол) боловсруулах нь хамгийн амжилттай арга байж болох юм, учир нь ихэнх шим тэжээл нь хадгалагддаг. Мөн хэвийн болгох нь байгалийн гаралтай сүүг ариутгана.
Дүрмээр бол худалдан авагч нь аль бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан гэдгээ мэддэггүй - хуурай сүү эсвэл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн. Гэхдээ худалдан авахдаа хадгалах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй, яагаад гэвэл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан хэвийн сүү нь удаан хадгалагддаг бол хуурай нунтаг сүү нь эсрэгээрээ урт байдаг!
