Парис дахь гүн Орловт анх үйлчилж байсан тул францаар махыг анх "Орловын махны махны мах" гэж нэрлэдэг байжээ. Амаа услах энэхүү хоол нь мах, төмс, сонгино дээр үндэслэн, давхарлаж овоолж, зууханд шарна.
Махыг францаар хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Махан хоол нь ихэвчлэн зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаггүй боловч энэ хоол нь үл хамаарах зүйл юм. Францын мах нь амттай, шүүслэг, зөөлөн байх нь гарцаагүй.
Тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, хурга - та энэ хоолыг ямар ч махнаас хийж болно. Гэхдээ үргэлж шинэлэг, чанартай байдаг. Өөр нэг нарийн зүйл: махыг эслэгээр нь огтолж ав. Ширхэгийн зузаан нь ойролцоогоор нэг см см бөгөөд хоёр талдаа (бага зэрэг) чинжүү, давсаар зүсээд хэрвээ хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Махыг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зүсэхээс өмнө бүрэн гэсгээсэн байх ёстой бөгөөд хэсэг нь хэтэрхий жижиг биш байх ёстой.
Одоо франц хэлээр махан хоолонд сонгино хоол хийх талаархи нарийн ширийн зүйлсийн талаар. Үүнийг цагираг болгон хайчилж, хагас цагийн турш даршил. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгиныг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн буцалсан усаар асгаж, бага зэрэг алим эсвэл дарсны цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Marinade-ийн амт нь мэдэгдэхүйц чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой. Даршилсаны дараа сонгино шахаж, махны хэсгүүдэд тараана.
Сонгодог францын махыг бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь зөв дарааллаар нь байрлуулах нь маш чухал юм. Жигнэмэгийг тос түрхээд бие биетэйгээ нягт холбоорой (дараа нь таваг нь шүүслэг болно) дээр нь махны хэсгүүдийг тавь. Дараа нь - сонгины давхарга, дээр нь - нимгэн хуванцар төмс, давхцаж байна. Төмсний давхаргыг давсалж, хуурай амтлагчаар цацна.
Урьдчилан том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Төмсөөр цацаж, хавтгайруулж, бутлана. Хамгийн дээд давхарга нь өтгөн майонез юм. Одоо жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж (180 ° C хүртэл), алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Бяслаг, майонезийн оронд та өтгөн цөцгий, үрж жижиглэсэн зөөлөн фета бяслагны холимог авч идсэний дараа Францын махан дээрх царцдас нимгэн болно.
