Мөөгийг хатаах нь ойн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, чанарыг хадгалах хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хатаах үйл явц нь хураасан ургацын аль нь алдагдаж болохыг мэдэхгүйгээр дүрэм журам, нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.
Мөөгийг хатаахад бэлтгэх
Гэмтэлгүй мөөгийг л хатаахад тохиромжтой байдаг. Хураасан "ургац" -аа хог хаягдлаас (зүү, навч, хөрс) цэвэрлээд хуурай даавуугаар арчина. Мөөгийг угаахыг зөвлөдөггүй, учир нь дараа нь энэ нь хатаах процессыг төвөгтэй болгож, амтыг бууруулна. Мөөгийг хэмжээ, чанарын дагуу дизассембл хийх. Порчинигийн мөөг нь бүхэл бүтэн байж болно (зөвхөн хөлний доод хэсгийг нь тайрч авдаг), зөвхөн хатаах зориулалттай boletus, boletus, flyworms-аас малгай авдаг. Мөөгийг эвэр эсвэл ясны хутгаар зүсэх нь дээр. Металлаар хийсэн мөөг нь хар өнгөтэй болдог.
Хатаахын тулд зөвхөн гуурсан мөөг авахыг зөвлөж байна - ламеллаг мөөг хатаасан ч гэсэн гашуун байдлаа хадгалдаг
Том мөөгийг зузаан нь 1-1.5 см-ээс хэтрэхгүй байхаар уртын дагуу зүсэх хэрэгтэй. Үүссэн зүсмэлүүдийг шигшүүр дээр байрлуулж, эхний шатанд борооноос хамгаалсан өрөөнд хатаана. Мөөг сонирхогчдын зарим нь порцини мөөгнөөс хөлийг нь тайрч, тусад нь хатаана; Энэ тохиолдолд та амтанд зориулж дараа нь ялтсуудад хуваасан ижил поркини мөөгний тагны 1/10 хэсгийг (нийт массын) нэмж болно. Хатаах ажиллагааг түргэсгэхийн тулд том малгайг 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Наранд хатах
Мөөгийг хатаахад халуун, тайван, үүлгүй цаг агаар тохиромжтой. Мөөгийг тагны төв хэсэг, хөлөөр зүүгээр цоолж, нэг хүчтэй утас дээр 20-30 ширхэг татна. Дараа нь "баглаа" бие биендээ хүрэхгүй байхаар наранд өлгө. Өөр нэг сонголт бол тусгай зогсоол ба. Аль ч тохиолдолд мөөгийг тоос, ялаанаас хамгаалахын тулд самбайгаар хучсан байх ёстой. Цаг агаарын таагүй байдал эхлэх үед мөөгийг дотор нь зайлуулах ёстой.
Мөөгийг наранд бүрэн хатаах боломжгүй болно - зууханд зуух, зууханд эсвэл Оросын зууханд хийж дуусгах ёстой. Үл хамаарах зүйл бол морель, шугам юм: зууханд эсвэл зууханд шатаж, дараа нь хурдан хөгцөрдөг. Эдгээр мөөгийг утас дээр хатгаж, сүүдэрт хатааж, дараа нь наранд гаргаж өгдөг. Температур аажмаар нэмэгдэж, мөөгийг хэд хэдэн "дамжуулалт" -д хатаахад хамгийн сайн чанарыг олж авдаг.
Гэртээ хатааж байна
Хэрэв та зууханд хатаах гэж байгаа бол эхлээд жигд хуудсан дээр өтгөн цаас тавиад дээр нь нилээд жижиглэсэн мөчир тавиад мөөгний доор дулаан агаарын хөдөлгөөнийг хангана. Тэд малгайгаа доошлуулаад нэг эгнээнд хэвтэх ёстой. Хатаах явцад зуухны хаалгыг бага зэрэг байлга.
Мөөгийг бэлэн байдалд үе үе шалгаж, аль хэдийн хатаасан устгана
Мөрөн дээр тавьсан мөөгийг халсан хий эсвэл цахилгаан зуухны дээрээс хатааж болно. Хэрэв эргэлдэгч жимс хатаагч байгаа бол үйл явц мэдэгдэхүйц хурдасна. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг цайрдсан торонд хийж, эхлээд + 40-50С-ийн температурт хатаана. Дараа нь халаалтыг 60-80С хүртэл нэмэгдүүлж, бүрэн хатаана. Уг процедурын нийт хугацаа 5-6 цаг байна.
Оросын зуухыг ашиглахад маш сайн үр дүн гардаг. Халаалт хийсний дараа зуухны дотор талыг нүүрсээр цэвэрлэж, шүүрээр норгож, хөх тарианы сүрлээр доторлоод ойчид малгайгаа доош нь тавина. Та мөн металл тавиур ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та сүрэл хэрэгтэй болно (ингэснээр мөөг нь металд хүрэхгүй байх ёстой). Хэрэв ор дэрний даавуу байхгүй бол мөөг шатаж, тааламжгүй амт авах болно. 1-р өдөр мөөгийг хатааж, 2-р өдөр хатаана.
