Өөх сүүлний өөхийг Төв Ази, Кавказын хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь аяга таваганд онцгой амт өгөхөөс гадна хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь хоол хийх, ардын анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг.
Өндөр илчлэг агуулдаг хэдий ч өөхний сүүлний өөх нь зарим хоолны дэглэмийн цэс, биеийн галбиржуулах бэлдмэлийн найрлагад багтдаг. Кавказад дархлааг бэхжүүлж, ханиад, томуугаас хамгаалдаг тул үр тариагаа энэ бүтээгдэхүүнээр хүүхдэд бэлтгэдэг. Тарган сүүлний тусламжтайгаар эмэгтэйчүүд арьс, үсийг арчилдаг.
Тарган сүүлний өөх гэж юу вэ?
Татар хэлнээс орчуулбал "бүдүүн сүүл" гэдэг нь "сүүл" гэсэн утгатай. Өөх сүүлний өөх нь sacrum ба доод нугаламын бүсэд байрлах хуцанд байрлах орд буюу уут юм. Гэхдээ энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь зөвхөн 70-100 кг жинтэй хонины том үүлдрийн дотор хуримтлагддаг. Тэднийг бүдүүн сүүлт гэж нэрлэдэг. Нэг хонинд дунджаар 5-10 кг өөх хуримтлагддаг боловч зарим тохиолдолд хурдас 30 кг хүрч чаддаг.
Энэ өөхөнд бета-каротин, витамин А, В, Е, Н, фосфор, хүхэр, селен, ханасан ба ханасан тосны хүчлийн эфир, байгалийн ланолин гэх мэт олон ашигтай элемент агуулагддаг. 100 г бүтээгдэхүүн нь 897 ккал агуулдаг.
Өөх сүүлний өөх нь хүний биед амархан шингэж, холестерины хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгаж, цусны эргэлтийг сайжруулж, антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд эмэгтэйчүүдэд дааврын бэлдмэлийг нөхөн сэргээх, цэвэршилтийн үеэр байдлыг багасгахад тусалдаг.
Хоол хийхдээ сүүлний өөх тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?
Хурганы өөх тосыг хэрэглэх тухай анхны тэмдэглэл нь МЭӨ 3000 оноос эхтэй. Археологчид Шумерын хотуудаас тарган сүүлт хонийг дүрсэлсэн зураг, шигтгэмэл олжээ. Ийм гахайн өөх нь Аваруудын дунд түгээмэл тархсан байв: тэд талхтай хамт тос түрхэж, тосонд шарсан хоол хийж, хатаасан, хатаасан өөхний сүүлийг маханд дүүргэж өгдөг байжээ.
Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоол хийхэд ашигладаг боловч цай, амттан дээр хүртэл нэмдэг Узбекийн хоолонд маш их нэр хүндтэй болсон. Самса, мантиг хурганы өөх тосгүйгээр төсөөлөх боломжгүй, жигнэмэгийн зуурмаг, kebab-д хийдэг. Амтат хагарлыг гахайн өөхнээс хийдэг бөгөөд өөхний сүүл нь Узбекийн пилафын орлуулшгүй орц юм. Үүнгүйгээр усан үзмийн навчнаас ханум, маш-атала, лула-kebab, долма зэрэг бусад амттай хоол хийх боломжгүй юм. Хурганы өөхийг Европын хоолонд бараг ашигладаггүй бөгөөд ихэвчлэн ургамлын тостой хольж хэрэглэдэг.
Энэ бол гар хийцийн шөл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бусад хоол хүнсийг өрөөндөө ч, өндөр температурт ч шинэлэг байлгах гайхалтай шинж чанартай юм.
Өөх сүүлний өөхийг олох нь тийм ч хялбар биш тул зарим тохиолдолд хөвөнгийн тосоор сольж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь шарсан мах, пилаф, шурпад тохирохгүй. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг байнга худалдаж авах боломжгүй бол та гэртээ хайлуулж болно. Энэ хэлбэрээр 9 сараас хэтрэхгүй хадгалагдах бөгөөд 3 сар хадгална.
