Сармисыг хавар, өвлийн аль аль нь өрөөний температурт хүртэл сайтар хадгалдаг бөгөөд хэрэв үүнийг сайтар хатааж, шаардлагатай температур, чийгшлийг ажиглавал. Тарих материалын хувьд хамгийн оновчтой үзүүлэлт бол агаарын чийгшил 70-75%, температур + 3-4 ° C юм. Хүнсний зориулалттай сармисыг өндөр чийгшил, 18-20 градусын температурт хадгалах боломжтой.
Жилийн турш сармис төдийлөн хэрэглэдэггүй бөгөөд өвлийн улиралд хэдэн арван килограммаар худалдаж авдаггүй ч гэсэн өөрсдийн гараар сайн зуун толгой ургуулсан цэцэрлэгчид ургацаа гэртээ хавар хүртэл хадгалахын тулд маш их хичээх ёстой. Түүгээр ч барахгүй зарим хэсгийг нь хавар тарина. Өвлийн сармисыг долдугаар сард ухаж, нэн даруй хоол хүнс, лаазлах ажилд ашигладаг бөгөөд аравдугаар сард тарьсан ч үлдсэн хэсгийг нь хадгалах шаардлагатай болно.
Сармис хадгалах нөхцөл
Ухаж дууссаны дараа сармисыг сүүдэргүй, агааржуулалт сайтай газарт чийггүй сайн хатаана. Зөвхөн бүрэн хатаасан толгой л өрөөний температурт байсан ч өвлийн турш амьдрах чадвартай болно. Хатаахаас өмнө ч гэсэн сармисаа хэрхэн хадгалахыг шийдэх хэрэгтэй. Эхний тохиолдолд та ишийг богиносгох шаардлагагүй болно.
Зоорь эсвэл газар доор байгаа тохиолдолд хадгалах асуудлыг шийдэх нь илүү хялбар байдаг боловч өндөр чийгшилтэй, +4 хэмээс доош температуртай бол сармис тэнд ямар ч хамаагүй болно. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд илүү их итгэхийн тулд та термометрийг ханан дээр байрлуулж болно. Ирээдүйн тарих материалыг 75% -ийн агаарын чийгшилд, хамгийн бага температурт хадгална. Сармисын хумс өвчинд илүү тэсвэртэй байх бөгөөд цэцэрлэгт хамт нахиалах болно.
Сармис нь нарны шууд тусгалд тэсвэртэй биш бөгөөд нарны гэрэлд хадгалахад хурдан уян хатан болж нахиалж эхэлнэ. Сармисыг зочны өрөөнд хадгалахад шүүгээнд эсвэл орны дор 18-20 градусын температурт сайн мэдрэгдэх боловч халаалтын хоолой дамжин өнгөрөх газруудыг хасах хэрэгтэй. Хэрэв сармис их биш бол та хөргөгчийг ашиглаж болно. Хөлдөөгч дээр байх үед хамгийн тохиромжтой байршил нь хамгийн бага тасалгаа байх болно, эсвэл хөлдөөгч доод хэсэгт байвал дээд тавиур болно.
Гэрийн хадгалалтын арга
Сармисыг шүүгээний хананд эсвэл газар доор өлгөөтэй хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь багц хэлбэрээр цуглуулж эсвэл сүлжихэд сүлжсэн байна. Зэгсэн сагс эсвэл цаасан хайрцаг нь сармисыг бөөнөөр хадгалах саванд тохиромжтой. Модон хайрцаг, шилэн лонхтой ашиглаж болно, гэхдээ сүүлчийн тохиолдолд тэдгээрийг хуванцар таглагаар хучих шаардлагагүй болно. Сармисаа хуванцар эсвэл төмрийн саванд бүү хадгал.
Зарим эзэд сармис хадгалахын тулд маалинган уут хэрэглэдэг. Тэдэнд сонгины хальс нэмснээр бага чийгшилд санаа зовох хэрэггүй болно. Илүүдэл чийгтэй бол сармисын толгойг давс цацаж эсвэл уутыг эгц давсны уусмалд урьдчилан дэвтээж хатаана. Үүнтэй ижил зорилгоор хайрцагт хадгалсан сармисыг сонгины хальс, үртэс эсвэл үнсээр цацаж цацдаг.
Хоол хийхэд сармисыг нэн даруй хагалж хальслах боломжтой. Хальсалж сармисаа цэвэр шилэн саванд сайтар хийж, ямар ч ургамлын тосоор дүүргэнэ. Ийм хадгалалт нь сармис хэрэглэхэд цаг хугацаа хэмнэх бөгөөд тос нь үнэрээрээ маш их ханасан тул ногооны салат дээр асгаж болно. Сармисыг хадгалах нийтлэг бус арга бол гуриланд хийж эсвэл лаваар битүүмжилж, толгой бүрийг нь хайлсан лаваар дүрээд хайрцагт эсвэл сагсанд давхарлаж овоолно.
