Нарийн амттан болох цагаан шоколад харьцангуй саяхан буюу 100 хүрэхгүй жилийн өмнө гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч шинэлэг зүйл нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн дунд маш хурдан алдаршжээ. Тэр үеэс хойш цагаан шоколадыг нарийн боов бэлтгэхэд өргөн ашигладаг болсон.
Цагаан шоколад бий болсон түүх
Ацтекууд анх удаа шоколад хийж эхлэв. Тэд шоколад хийхийн тулд эрдэнэ шишийн гурилтай хольсон какао нунтаг хэрэглэсэн. Байлдан авалтын үр дүнд Европт гашуун бүтээгдэхүүн гарч ирэв.
Европчууд бүтээгдэхүүний эрч хүчийг хурдан үнэлэв. Гэсэн хэдий ч амт нь тэдний бодлоор хүссэн зүйлээ үлдээжээ. Модернизацийн үр дүнд орчин үеийн шоколадны анхны загвар нь амтат ундаа төржээ. 19-р зуунд аль хэдийн тэд хатуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхлэв. Тиймээс янз бүрийн чихэр, тос гэх мэт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг шоколад гарч ирэв.
Гэсэн хэдий ч амттантай туршилт зогссонгүй. Шоколадны найрлагад шинэ найрлага байнга орж ирдэг байв. 1930 онд Nestlé-ийн үүсгэн байгуулагчид шинэ бүтээгдэхүүн болох цагаан шоколадыг нэвтрүүлжээ. АНУ-д амтат хоолыг өөрөө боловсруулсан нь нэг жилийн дараа гарч ирэв. Энэ бол танил M&M чихрийн цагаан хувилбар байв. Гэвч ЗСБНХУ-д тэд удаан хугацааны туршид дэлхий даяар алдартай амтат хоолыг боловсруулж, үйлдвэрлэж эхлээгүй байсан тул үүнийг аюултай гэж үзсэн юм.
Цагаан шоколадны найрлага
Цагаан шоколадны жор нь ердийн харанхуй эсвэл сүүн шоколаднаас эрс ялгаатай гэж би хэлэх ёстой. Энэ нь какао архи, какао нунтаг зэрэг чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд дутагдалтай байдаг. Тиймээс олон оронд бүтээгдэхүүнийг шоколад гэж үздэггүй.
Бүтээгдэхүүний үндсэн найрлагад сүү, элсэн чихэр, какаоны цөцгийн тос орно. Үүнээс гадна үнэргүйжүүлсэн тосыг үйлдвэрлэлд ашигладаг бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй амт сүүдэрийг бүрэн арилгадаг. Элсэн чихрийг ихэвчлэн хямдхан чихэрээр сольж өгдөг. Мөн цагаан шоколад нь устөрөгчжүүлсэн өөх тос агуулдаг.
Шударга бус үйлдвэрлэгчид шаардлагатай амтыг бий болгохын тулд амтыг ашиглан бүтээгдэхүүнээс какаоны цөцгийн тосыг бүрэн хасах хүртэл арга хэмжээ авдаг. Өнөөдөр цагаан шоколад үйлдвэрлэхэд олон улсын шаардлага тавигдаж байна. Тэдгээрийн дагуу бүтээгдэхүүн нь 55% -иас ихгүй элсэн чихэр, 20% -иас багагүй какаоны цөцгийн тос, 14% орчим хуурай сүү, 3.5% сүүний тос агуулсан байх ёстой.
Багц дээр заасан найрлага нь олон улсын стандартад нийцсэн тохиолдолд л бүтээгдэхүүнийг "цагаан шоколад" гэж нэрлэж болно. Үгүй бол бид өртөг нь хамаагүй бага байх ёстой амтат хавтангийн тухай ярьж байна.
Цагаан шоколадыг теобромин, кофеин агуулдаггүй тул мэдрэлийн систем, зүрх судасны өвчтэй хүмүүст амархан хэрэглэж болно. Илүүдэл жинтэй болох хандлагатай бол цагаан шоколад авч явахыг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна, амттан нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэт мэдрэг хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.
