Шоколад бол дэлхийн олон оронд гайхалтай алдартай чихэр юм. Энэ бүтээгдэхүүний үндэс нь таны мэдэж байгаагаар какао шоколадны модны үрийн тос юм.
Шоколад бий болсон түүх
Шоколадны төрсөн нутаг нь яг л какао мод шиг Өмнөд ба Төв Америк юм. Олон зууны туршид майяачууд ба тэдний дагалдагч ацтекууд газрын болон шарж какаоны шошыг устай хольж ирсэн. Дараа нь энэ хольцыг шарж, халуун чинжүү нэмсэн. Үүний үр дүнд маш их өөх тос агуулсан халуун ногоотой, гашуун хөөстэй ундаа байж болно. Үүнийг хөргөсний дараа идсэн.
Хамгийн нийтлэг хувилбар бол "шоколад" гэдэг үг өөрөө ацтекийн "chocolatl" гэсэн үгнээс гаралтай гэсэн үг юм. Энэ нь шууд утгаараа "гашуун ус" гэж орчуулагддаг. Гэсэн хэдий ч колоничлолын үеийн текстүүдэд энэ анхны үг хэзээ ч байдаггүй. Түүний оршин тогтнол нь хэл шинжлэлийн хүмүүсийн таамаглал юм.
Европ дахь ундааны тархалт
Европт энэ ундаа зөвхөн XVI зууны дундуур тархсан байв. Конкистадор Эрнан Кортес түүний нээлтийг хийсэн гэж үздэг. XVII зууны эхээр Европ дахь шоколад нь гашуун, хүйтэн ундаанаас чихэрлэг, халуун ундаа болон хувирчээ. Хэдийгээр энэ ундаа маш их алдартай байсан ч түүхий эдийн өндөр өртөг нь төлбөрийн чадваргүйн улмаас худалдан авах чадваргүй хүмүүсийн өргөн хүрээг хамардаг байв.
Шоколадны түүхэн дэх орчин үеийн үе
Голландын иргэн Конрад ван Гутен шоколадны хөгжлийн түүхэн дэх орчин үеийн үеийг нээлээ. Арван есдүгээр зууны дунд үед тэрээр өөрийн зохион бүтээсэн үрж жижиглэсэн зүйлээс какаоны цөцгийн тос шахах хямд аргыг патентжуулсан байна. Энэхүү нээлт нь хатуу шоколадыг бий болгох боломжийг олгож, Европчуудын хоолны дэглэмээс шингэн шоколадыг аажмаар орлож байв. Судлаачид одоо анхны шоколадыг 1847 онд Английн нарийн боовны үйлдвэрт хийсэн гэдэгтэй санал нэг байна.
Даниел Питер XIX зууны төгсгөлд олон удаа хийж, амжилтанд хүрээгүй туршилтуудын үр дүнд дэлхийн анхны сүүн шоколадыг авч, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нь энгийн сүүний нунтаг нэмж өгч чаджээ. Ийм бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг удалгүй түүний хамтрагч Анри Нестле байгуулжээ. Дөрвөн жилийн дараа Родолфе Линдт хэмээх өөр нэг швейцарь хүн шоколадны массыг анхлан санаачлав. Энэ нь Швейцарийн үйлдвэрлэгчдэд шоколад үйлдвэрлэх анхны үйлдвэрлэгч болох боломжийг олгосон юм.
Шоколадны бүтээгдэхүүн бий болгох
XVII зууны сүүлчээр Ханс Слоан шоколадны сүү зохион бүтээжээ. Тэр үед шоколадны сиропыг ямаа, үхэр болон бусад төрлийн сүүтэй хольж бүтээсэн. Энэ аргын дагуу шоколадны тархалтыг одоо хийж байна.
