Stew бол баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээ засах боломжтой амттай хоол юм. Та үүнийг ногооны хачир эсвэл бие даасан хоол болгон хийж, хачирыг тусад нь хийж болно.
Мах бэлтгэх
Ихэнх тохиолдолд гулууз махны зарим хэсгийг хайруулын болон татсан маханд тохиромжгүй хоол хийхэд хэрэглэдэг. Зөв зохистой боловсруулалт хийснээр бүр хатуу ширхэгтэй хэсэг нь тендер болно. Зузаан ханатай саванд мах чанах нь дээр. Та gosper эсвэл цутгамал төмрийн тогоо ашиглаж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зууханд шавар саванд мах чанахыг илүүд үздэг.
Ихэнхдээ махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд урьдчилан даршилж бэлтгэдэг. Хамгийн хялбар арга бол зүсмэлүүдийг хагас цагийн турш сүүнд дэвтээж, дараа нь шарж эхэлнэ. Хэрэв та жигнэхийн тулд махыг нилээд цавчих юм бол үндэстэй хамт хуурч болно.
Махыг жигнэхийн тулд бэлтгэхийн тулд зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв махыг том ширхэгээр чанаж иднэ гэж бодож байгаа бол тэдгээрийг бага зэрэг цохиж авахыг зөвлөж байна. Алтан царцдас гарах хүртэл махыг жигнэхийн өмнө ургамлын тосонд шарж идэхийг зөвлөж байна. Үгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршил багатай өнгө олж авах болно. Үүнээс гадна, хэсгүүдийн гадаргуу дээр үүссэн царцдас нь махнаас жүүс гаргахгүй болно.
Махыг хэрхэн зөв жигнэх талаар
Шарсан махыг саванд шилжүүлж, усаар асгаж, бүх хэсгүүдийг бүрэн хамарна. Савны агууламжийг өндөр гал дээр буцалгана. Дараа нь халуун ногоо, булан навч, давс зэргийг жигнэмэг дээр нэмээд амталж, махыг чанаж болгосон ч галыг багасгана. Шөлийг буцалгахаас сэргийлж савыг таглаатай сайтар хаадаг.
Саванд байгаа шөл нь хоол хийх бүх хугацаанд буцалгаж болохгүй. Мах чанахдаа махыг буцалгахгүй, харин удаан гал дээр буцалгана. Та сонгино, лууван, улаан лооль, Болгарын чинжүү зэрэг ногоог аажмаар жигнэмэг дээр нэмж болно.
Дарс, шинэхэн өвсийг жороор ашигладаг бол хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө нэмж өгөх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь хоолонд амт нэмнэ. Махны бэлэн байдлыг хэсэг хэсгүүдийн зөөлөн байдлаар тодорхойлно.
Махны төрлөөс хамаарч хөхүүлэх цаг хугацаа маш их ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, буцалж буй усны дараа тахианы махыг ердөө 30-40 минутын турш чанана. Үхрийн махыг 2 цаг орчим хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Хэрэв мах нь хатуу бол үнэхээр зөөлөн хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Заримдаа мах чанах явцад илүүдэл шөл үлддэг. Үүнийг эхний курс бэлтгэхэд ашиглаж болно.
