Гноки бол жижиг зууван буюу дугуй хэлбэртэй Италийн банш юм. Төмсийг ихэвчлэн тэдний гол найрлага болгон ашигладаг. Гноккийг чанаж, янз бүрийн соустай бие даасан хоолоор эсвэл нарийн төвөгтэй хачирын нэг хэсэг болгон, жишээлбэл, моцарелла, чанасан ногооны хамт хооллодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гнокки хийхийн тулд:
- 1 кг төмс;
- 3 том өндөг;
- 300 гр гурил.
- Соус хийхийн тулд:
- 300 гр боловсорсон улаан лооль;
- 30 мэргэн навч;
- чидун жимсний тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Давсалсан усанд хүрэмний төмсийг дүрээд буцалгаад 10-15 минут буцалгана. Чанасан төмсийг хайруулын тавган дээрээс нь даруй авч, хальслаарай. Үүнийг хурдан хийх нь маш чухал бөгөөд хүйтэн байх тусам гнокки бага намуу байх болно.
Алхам 2
Төмсийг төмсний бутлуураар дамжуулж хэрчинэ. Уг процедурыг хоёр удаа давтан хийж, хольцонд бөөгнөрөл үлдэхгүй. Энэ нь агаартай байх ёстой.
Алхам 3
Зуурсан гурил зуурах. Төмсний массын төвд сэтгэлийн хямралыг хийж, өндөг асгаж, бага зэрэг гурил нэмнэ. Гурилаа аажмаар нэмээд гараараа зуурна. Зөв тууштай эсэхийг шалгана уу. Төмсний гноккийн хамгийн тохиромжтой зуурмаг нь зөөлөн, наалдамхай, уян хатан биш юм.
Алхам 4
Үргэлжлүүлэхээсээ өмнө хэдэн бөмбөлөг үүсгээд буцалж буй усанд дүрнэ. Хэрэв тэдгээр нь нурж, гадаргуу дээр хөвөхгүй бол зуурсан гурилыг зөв хийсэн болно. Хэрэв гнокки хэтэрхий зөөлөн байвал холимог дээр бага зэрэг гурил нэмнэ. Хэрэв тэд задарвал өндөг хангалттай биш байна гэсэн үг юм.
Алхам 5
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 3 тэнцүү хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг урт тууз болгоод хурууны хумстай тэнцэх хэмжээгээр хуваасан байх ёстой.
Алхам 6
Зуурсан гурилыг гуриланд дүрээд, урт бөмбөлгүүд үүсгээд нуруун дээр нь сэрээгээр дарна.
Алхам 7
Том саванд ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана. Бөмбөгийг цөөн хэдэн хэсэгт дүрээд 2 минутын турш хооллоорой. Гнокки гадаргуу дээр гарч ирэхэд тэдгээрийг дугуйлсан халбагаар арилгана.
Алхам 8
Соусаа бэлтгэ. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих. Чидун жимсний тосны нимгэн давхаргыг хайруулын тавган дээр халаана. Дараагийн алхам бол мэргэний 30 навчийг хурууныхаа завсраар үрэх явдал юм. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй болгоно. Мэргэнийг оливын тосонд хар хүрэн болтол нь хуурна. Тосноос навчийг аваад цаасан алчуураар хатаа.
Алхам 9
Үйлчилж эхлэхээс өмнө гночкид улаан лооль, мэргэн цэцгийг нэмнэ. Хоолны дээр хайлсан цөцгийн тос хийнэ, газрын хар чинжүү, пармезан бяслагаар цацна.
