Өнөөдөр та дэлгүүрүүдээс олон төрлийн амтлагч худалдан авах боломжтой боловч олон гэрийн эзэгтэй нар мах, загас болон бусад хоолонд зориулж гар хийцийн сүмс хийхийг илүүд үздэг. Эцсийн эцэст, өөрөө хийсэн амтат жан нь аяга тавагны амтыг сайжруулаад зогсохгүй илүү ашигтай болгоно. Учир нь энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг бөгөөд хортой хүнсний нэмэлт ороогүй болно. Ийм соусын жишээ бол Пербоната юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 дунд сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - Ганга цэцэг 1 ширхэг;
- - 1 халбага жижиглэсэн яншуй (слайдтай хамт);
- - 0.5 кг шинэ улаан лооль;
- - 4 халбага оливын тос;
- - 6 ширхэг. амтат ногоон чинжүү;
- - 0.5 шил улаан дарс;
- - 1 tbsp. гурил;
- - 6 ширхэг. арц жимс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгины толгойг цэвэрлэж, угааж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн сонгиноыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна. Гангагаа нилээд цавчих ба сармистай хамт тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 2
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад бага хэмжээний тос хийнэ (хэрэв гар дээрээ чидун тос байхгүй бол цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор солино). Жижиглэсэн сонгино, ганга, шахсан сармисны хагасыг хайруулын тавган дээр тавь. Бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр 3-4 минутын турш хуурна.
Алхам 3
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Жижиглэсэн улаан лоолийг сонгино, сармисны хайруулын тавган дээр нэмээд арцны жимсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс хийж 20 минут орчим буцалгана.
Алхам 4
Сонгины үлдсэн талыг бага дулаанаар оливийн тос нэмээд тусад нь буцалгана. Үрийг нь чинжүүгээс нь цэвэрлээд нилээд цавчих ба сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахиад 10 минут буцалгасны дараа бага хэмжээний гурил нэмээд сайтар хутгана, ингэснээр соусанд бөөгнөрөл байхгүй болно. Дарсыг асгаж, хайруулын тавган дахь агууламжийг гурав дахин багасгах хүртэл тагийг нь онгойлгон буцалгана.
Алхам 5
Улаан лоолийн соусыг сонгины холимогтой хольж, бүх зүйлийг хутгагчаар жижиглээд, жижиглэсэн яншуйгаа нэмээд таван минут буцалгана. Маханд зориулсан анхилуун үнэртэй гар хийцийн сүмс бэлэн боллоо.
