Хамгийн алдартай Италийн бяслаг бол Пармезан юм. Үүнийг бэлтгэх явцад янз бүрийн хоолонд нэмдэг. Пармезаныг ямар ч хоолонд нэмэхэд ер бусын, гайхалтай амтыг олж авдаг. Олон хүмүүс бяслагны талаар сонссон боловч цөөхөн хүн Пармезан хийхийг мэддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ханасан давсны уусмал;
- 16 литр сүү (үдшийн болон өглөөний сүү);
- тугалын бөөр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Оройн сүү бэлтгэ. Энэ нь хагас өөх тосгүй байх ёстой. Үүний дараа үүссэн сүүгээ өглөөний саалийн сүүтэй зөөлөн холино. Өглөө сүүгээ хасах шаардлагагүй, байгаагаар нь үлдээгээрэй.
Алхам 2
Сүүний хольцыг аль болох бага, гэхдээ хамгийн чухал нь 34 градус хүртэл халаана. Мөн тугалын бөөрөнд анхааралтай нэмнэ үү. Маш залуу тугалын ходоодны шүүсээс исгэлэн зуурмаг холилдоод арав орчим минутын дараа бяслаг ааруул болно.
Алхам 3
Аарцыг жижиглэн хэрчиж, хийн дээр тавиад температурыг 55 хэмд хүргэнэ. Үүссэн шар сүүг аваад ирээдүйн бяслагыг нэг цаг орчим байлгана. Нэг цагийн дараа гал дээрээс аваад зургаа, долоон цаг байлгаад хүрнэ. Энэ үед бяслагийг газар хүрэхгүй, хөдөлгөхгүй байх нь дээр. Үүнийг ямар нэгэн зүйлээр бүрхэж хөдөлгөөнгүй орхих нь дээр.
Алхам 4
Бяслагыг модон хэвэнд хийж хэдэн өдрийн турш даралттай байлгана. Дараа нь бяслагыг давсны уусмалд зөв давсалж дуустал хэд хоног байлгана.
Алхам 5
Давсалсан бяслагыг дор хаяж нэг жил хэвтэх ёстой тавиур дээр тавь. Заримдаа бяслагыг тосолж, хажуу тийш нь эргүүлж болно. Бяслаг хөгшрөх тусам амт нь сайжирна.
