Эрүүл хоолны дэглэмийн үндэс нь нүүрс ус юм. Зөвхөн ургамал л тэдгээрийг нэгтгэж чаддаг. Амьтад ч, хүн ч үүнийг хийх чадваргүй. Шилэн бол ургамлын эсийн мембран юм. Хүний биед эслэгийг задалдаг фермент байдаггүй, гэхдээ ийм ферментүүд гэдэсний микрофлор, бүдүүн гэдсэнд байдаг.
Хүний биед гэдэсний бичил биетний үүрэг
Гэдэсний бичил биетүүд хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг: бидний дархлааг байнга бэлэн байдалд байлгадаг; амьдралын арав гаруй орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх (уураг ба амин хүчил); бие махбодийг шаардлагатай тэжээллэг бодис, гормоноор тэжээх.
Шилэн эсгүйгээр гэдэсний ашигтай бичил биетүүд зүгээр л үхэж, улмаар бүх организмын амин чухал үйл ажиллагаа тасалддаг. Тиймээс бичил биетэнтэй хүндэтгэлтэй харьцаж, хоол хүнс, шаардлагатай бодис, ялангуяа эслэг эсвэл хүнсний эслэгээр хангахаа мартуузай. Эдгээр нь үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ялангуяа үр тарианы бүрхүүл, тэдгээрийн арьсанд их хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс цэвэршүүлээгүй, боловсронгуй бус хоол хүнс хэрэглэх нь маш чухал юм: цэвэршүүлээгүй үр тарианы үр тариа, ширхэгтэй үр тариа, талх, хальстай жимс. Хэрэв ийм хоол хүнс хоолны дэглэмд хангалтгүй байвал хоолонд арилжааны зориулалттай хивэг, эслэг нэмэхэд эслэгийн дутагдлыг арилгах боломжтой. Насанд хүрсэн хүн өдөрт 25-35 г эслэг хэрэгтэй.
Витамин, эрдэс бодис гэж юу вэ?
Хоолонд, үндсэн тэжээлээс гадна биед маш бага хэмжээгээр шаардлагатай бодисууд байдаг - тэдгээрийг микроэлемент гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь витамин ба эрдэс бодис юм. Микроэлементүүд нь фермент, гормоны салшгүй хэсэг бөгөөд олон биохимийн бодисын солилцооны урвалд оролцдог тул амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хүний биед агуулагдах микроэлементүүдийн ихэнх нь үйлдвэрлэгддэггүй, харин хоол хүнс, уснаас гардаг.
Зарим микроэлементийн удаан хугацааны дутагдал эсвэл тэдгээрийн хэт их хэрэглээ нь ноцтой үр дагаварт хүргэдэг.
Хамгийн алдартай жишээ бол иодын дутагдал бөгөөд үүний үр дүнд бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд өсөлт, хөгжил, оюун ухааны хомсдол үүсдэг.
Алдагдсан бодисууд ихэвчлэн түүхий эд хэлбэрээр биед нэвтэрч болно гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Эдгээр анхдагч материалууд бол ургамлын эслэг юм. Эслэг идэх нь таны биеийг эрүүлжүүлэх байгалийн ба байгалийн гарц юм.
