Цагаан будаа нь дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн үндэс суурь болдог. Ази нь уламжлал ёсоор будааны өлгий нутаг гэж тооцогддог тул орчин үеийн Тайланд, Вьетнамд цагаан будааны соёлыг анх тариалж байжээ.
Райс нь дэлхийн ард түмний хоолны уламжлалын тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Өндөр тэжээллэг чанар, бусад бүтээгдэхүүнтэй амархан нийцэх байдал нь будааны хамгийн чухал чанар юм. Цагаан будаа нь хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Учир нь энергийн зардлыг нөхөөд зогсохгүй маш их хэмжээний уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис орж ирдэг бөгөөд маш бага өөх тос агуулдаг.
Цагаан будааны үр тариаг хэдий чинээ их боловсруулна, төдий чинээ эрдэс бодис, витамин үлдэнэ. Цагаан будааны бүтэц нь төрөл зүйлээс үл хамааран ижил байдаг.
Эмнэлгийн практикт хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгийг эмчлэхэд будаа хэрэглэсээр ирсэн. Энэ нь суулгалтанд тусалдаг. Нэмж дурдахад цагаан будааны хивэг идэх нь GI хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тустай гэж таамаглаж байна.
Тиамины дутагдал нь ихэвчлэн цагаан будаа хэрэглэдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч хүрэн будаа боловсруулахад хадгалагддаг ийм ашигтай хивэгний бүрхүүлд кальци, төмрийн шингээлтийг саатуулдаг фитийн хүчил зэрэг зарим хортой бодис агуулагддаг.
Цагаан будаанд их хэмжээгээр агуулагддаг цардуулыг шингээж, удаан шингээж өгдөг тул глюкозын байнгын хангамжийг хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжийг олгодог.
Цагаан будаа нь цавуулаггүй ургац тул улаан буудайн үл тэвчих шинжтэй хүмүүст (гэдэсний нялхас, целиакийн өвчин эсвэл Гертер-Хайберийн өвчин) маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь нярай хүүхдэд маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд учир нь тэд гэдэсний ферментийн идэвхжилийг хараахан боловсруулж амжаагүй байгаа бөгөөд цавуулагтай будаа нь целиакийн өвчнийг өдөөж болзошгүй юм. Нэмэлт тэжээлийн дүрмийн дагуу хүүхдэд олон тооны уураг, эрдэс, амин дэмээр баяжуулж, үүнээс гадна илүү амттай болгодог тул будаа будааг сүүгээр өгдөг. Энэ бол бага насны хүүхдүүдэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөдөг цагаан будааны будаа юм. Гэхдээ үүнийг 4, 5 сараас өмнө нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Ховор тохиолдолд, үүнийг хоёр сараас, ихэнхдээ регургитацийн аргаар удирдаж болно. Нэмэлт тэжээл нь нэг халбага жижиг хэсгүүдээс эхэлдэг.
Мацаг барих будааны өдрүүдийг олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Цагаан будаа нь бага хэмжээний натри агуулдаг (бие махбод дахь шингэнийг хадгалах чадвартай) боловч кали их (натрийн ялгаруулалтыг дэмждэг) бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай 8 амин хүчил нь цагаан будааны үр тарианы найрлагад багтдаг. Илүүдэл шингэн ба бодисын солилцооны эцсийн бүтээгдэхүүн болох 1 кг жин хасахад амархан долоо хоногт нэг удаа будааны өдөр зохион байгуулах нь хангалттай юм.
