Цөцгий болон хулуугаар чанаж идсэн гэрийн туулай бол наснаас үл хамааран айл өрхүүд талархах дуртай, маш амттай, нарийн хоол юм.
Хулуу нь таваг нь цоо шинэ амт, хилэн бүтэцтэй болохыг анхаарна уу.
Орц:
- 500 кг туулайн мах (филе);
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 300 гр хулуу;
- 50 гр prunes;
- 200 гр цөцгий;
- наранцэцэг, чидун жимсний тос;
- розмарин;
- сармисыг амтлах;
- амсах болно.
Бэлтгэл:
- Туулайн махыг зайлж, зүсмэлүүдээр хувааж, ус ба цууны хүчиллэг уусмал нэмээд 1 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, махыг хатаана.
- Аливаа саванд хоёр төрлийн тос, ангийн халуун ногоо, розмарин, жижиглэсэн сармис зэргийг холино. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг холино.
- Бүх махыг маринад хийж, халуун ногоо жигд тарааж байхаар нь хутгаад 1-2 цаг байлгана.
- Prunes угааж, халуун ус нэмээд 20 минут байлгана, дараа нь ус зайлуулж, prunes жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна.
- Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана. Сонгинооо хагас цагираг, лууваныг шоо болгон, хулууг том шоо болгон хайчилж ав.
- Тогоонд тос асгаж халаана. Сонгино, лууванг тосонд хийж, хагас бэлэн болтол хуурна, дараа нь дурын тавган дээр асгаад тавь.
- Туулайн махыг үлдсэн цөцгийн тос (тогоонд) хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шаардлагатай бол илүү их тос нэмж болно.
- Мах нь улаавтар болоход та түүнд ногооны шарсан төмс асгаж, prunes, хулуу нэмнэ. Бүгдийг хольж, цөцгий дээр асгаж, таглаад 1 цаг буцалгана, үе үе хутгана.
- Туулай хоол хийж байх үед та хачир бэлтгэх хэрэгтэй. Хажуугийн тавагны хувьд буцалгах шаардлагатай байгаа залуу төмсийг авч, дараа нь жижиглэсэн dill цацаж, давс, тосоор амтлаад холино.
- Бэлэн туулайг цөцгий дээр хулуу, төмсний чимэн гоёг ялтсууд дээр хувааж, шинэхэн ногоогоор чимэглээд сервислэнэ.
