Нүүрс ус нь хүний биеийн энергийн гол эх үүсвэр юм. Эдгээр нь хүлээн авсан бүх эрчим хүчний 60 орчим хувийг эзэлдэг. Аль хоолонд нүүрс ус хамгийн их агуулагддагийг мэдэх нь эрүүл мэнддээ анхаарал тавьдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Нэмж дурдахад зарим төрлийн нүүрс усны хэрэглээг мэдэх нь чухал байдаг. Учир нь заримыг нь хэтрүүлэн хэрэглэх нь янз бүрийн таагүй үр дагаварт хүргэж, жишээлбэл хэт таргалалтад хүргэдэг.
Нүүрс ус нь физиологийн процесст идэвхтэй оролцдог. Хүмүүс нүүрс уснаас авдаг энергийг зөвхөн хөдөлгөөнд ашигладаг төдийгүй бүх эрхтэн тогтолцооны үйл ажиллагааг хангахад ашигладаг. Нүүрс ус нь фермент, гормон үүсэхэд оролцдог. Гэсэн хэдий ч нүүрс ус агуулсан хоолонд найдах ёсгүй, учир нь хэт их хэрэглээ нь бодисын солилцооны эмгэгийн хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог. Нүүрс усыг төвөгтэй, энгийн гэж хоёр бүлэгт хуваадаг. Нийлмэл нүүрс ус нь цардуул, гликоген, пектин, эслэг зэрэг полисахаридууд юм. Энгийн нүүрс усыг моносахарид, тухайлбал фруктоз, мальтоз, галактоз, глюкоз, сахароз гэж нэрлэдэг. Хурдан уусдаг моносахаридууд бараг тэр даруй цусны урсгалд ордог. Эдгээр бодисын ихэнх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зөгийн балд агуулагддаг. Глюкоз зэрэг ийм чухал бодис тархинд маш их хэрэгцээтэй байдаг. Сэтгэцийн ажлын явцад хар шоколад их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь глюкоз их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь интоор, усан үзэм, банана, бөөрөлзгөнө, интоор, чавга, байцаа, лууван, хулуугаар баялаг юм. Инсулин нь глюкозыг бие махбодид шингээхэд шаардлагатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Фруктоз нь глюкозтой харьцуулахад нүүрс усны аюулгүй эх үүсвэр юм. Энэ нь инсулины оролцоогүйгээр эсэд нэвчдэг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой байдаг. Фруктоз нь глюкозоос хоёр дахин их чихэрлэг боловч цоорох өвчнийг өдөөхгүй. Фруктозын эх үүсвэр нь лийр, алим, тарвас, хар үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, зөгийн бал юм. Бага мэдэгдэж байгаа нь галактоз юм. Үнэгүй хэлбэрээр энэ нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Бүх жингээ хасдаг хүмүүсийн дайсан бол цэвэр нүүрс ус - сахароз юм. Энэ нь чихэр, элсэн чихэр, чанамал, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэрлэг ундаанд агуулагддаг. Аль хоолонд нүүрс ус байдаг вэ гэсэн асуултанд хариулахын тулд шар айрагны талаар хэдэн үг хэлэх нь зүйтэй бөгөөд үүнээс олон хүний бодлоор өөх нь ходоодонд гарч ирдэг. Энэ нь соёолжны сахар - мальтозтой холбоотой юм. Шар айрагнаас гадна зөгийн бал, зарим төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээс олддог. Нийлмэл нүүрс ус нь бүтэцтэй тул ийнхүү нэрлэгддэг. Тэд аажмаар цусны урсгал руу бага хэмжээгээр ордог. Эх сурвалж нь үр тариа, ургамлын гаралтай хоол хүнс, гоймон, бүхэл үрийн талх, самар, буурцагт ургамал зэрэг орно. Гликоген зэрэг бодис нь биед агуулагдах нөөц полисахарид бөгөөд шаардлагатай бол глюкоз болгон хувиргаж чаддаг. Энэ нь элэгний хамгийн их агууламжтай маханд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Бие махбодид орж буй нүүрс усны 80 орчим хувь нь цардуул юм. Энэ нь үр тариа, төмс, буурцагт ургамал, лууван, хулуу, байцаа, банана, улаан лооль зэрэгт агуулагддаг. Үр тариа, талх, төмсний цардуулыг аажмаар шингээж, аажмаар глюкоз хүртэл задалдаг бөгөөд байгалийн хэлбэрээр хурдан шингэдэг. Ач холбогдол багатай пектин, эслэгийн хэрэглээг хангахын тулд алим, манжин, чавга, бөөрөлзгөнө, усан үзэм, цангис, хаш, жүрж, амтат гуа, нимбэг, өргөст хэмх, хулуу, улаан лооль, төмс, төрөл бүрийн үр тариа зэргийг оруулах шаардлагатай. хоолны дэглэм.
