Гэрийн хийсэн талх бол дэлгүүрээс худалдаж авдаг ердийн талхны гайхалтай сонголт юм. Шаардлагагүй нэмэлт зүйл байдаггүй бөгөөд найрлагыг нь өөрийн амтанд тохируулан жигнэх замаар найрлагын хэмжээ, чанарыг хянах боломжтой. Талх үйлдвэрлэгч худалдаж авах шаардлагагүй, ердийн зууханд ч гэсэн амттай талх авдаг.
Гэрийн талх: ашиг тус, онцлог шинж чанарууд
Талхыг уламжлалт хоолонд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт гэж үздэг. Энэ нь сэндвичний суурь болж, шөл, үндсэн хоолыг дагалдан, хөнгөн зууш, амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Харамсалтай нь, үйлдвэрийн нарийн боовны чанар муу байна. Талханд маш их ашиг тустай орц ороогүй болно: амт сайжруулагч, тогтворжуулагч, амт оруулагч. Байгалийн орц найрлагатай бүтээгдэхүүн нь үнэтэй тул бэлэн байдаггүй. Хамгийн сайн шийдэл бол талхыг өөрөө жигнэх явдал юм. Энэ жорыг эзэмшихэд хялбар бөгөөд үндсэн жоруудаас эхлээд аажмаар илүү төвөгтэй, анхны жор руу шилжиж болно.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь ердийн талхны илчлэгийн хэмжээ тийм ч өндөр биш юм. Хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн бол үр тариа эсвэл цэвэршүүлээгүй гурил нэмэхэд оршино. Нэмэлт бүхий талх (чидун, бяслаг, самар, хатаасан жимс) илүү их илчлэг агуулдаг боловч гайхалтай амттай байдаг. Та өндөр илчлэг багатай орцуудыг авч болно: ургамал, халуун ногоо, хатаасан ногоо. Ийм талх нь В амин дэмээс гадна маш их үнэ цэнэтэй эслэг агуулдаг бөгөөд сайн боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг.
Гэрийн хийсэн талхыг амттай болгохын тулд чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал юм. Шинэхэн эсвэл хуурай мөөгөнцөр хийх болно; зарим нь исгэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Талхны гаднах байдал, амт нь гурилын чанараас бас хамаарна. Хатуу улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь илүү тохиромжтой байдаг. Амтат чихэр, агаартай хөнгөн боовыг дээд зэргийн цагаан гурилаар гаргаж авдаг. Илүү нягт үйрмэг, үзэсгэлэнтэй гялгар царцдас бүхий талхыг 1-р зэргийн гурилаар хийдэг. 2-р зэргийн гурилан гурил нь нягтрал, самрын тааламжтай амтаар ялгагдана. Хөх тарианы гурил нь цавуулаг агуулдаггүй бөгөөд жигнэхийн өмнө улаан буудайн гурилтай хольж, яг тодорхой харьцаа нь тодорхой жороос хамаарна.
Чухал зүйл бол талхны загвар юм. Царцдасыг гялалзсан, улаавтар болгохын тулд зодуулсан өндгөөр тослоорой. Торгомсог овойлтыг сүүний бүрхүүлээр хангаж өгдөг. Амтат талхыг чихрийн сиропоор угааж болно, царцдас нь гялгар, шаржигнах болно.
Улаан буудайн талх: үндсэн жор
Сайхан, амттай, эрүүл талхыг жигнэхийн тулд 1, 5-аас илүүгүй цаг шаардагдана. Бэлэн болсон талхыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд үйлчлэхээс өмнө хөлдөөж, халааж болно. Үндсэн жороор нэмэлттэй талхыг бас шатаадаг. Нунтагласан шанцай, жижиглэсэн самар, бүйлсний дэлбээ, чихэр жимс, үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, хатаасан интоорыг амтат талханд нэмэхийг зөвлөж байна. Зуушны талхны хувьд жижиглэсэн чидун эсвэл хайруулын чидун, наранцэцгийн эсвэл хулууны үр, бяслаг, хатаасан ургамал, паприка зэрэг нь тохиромжтой. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурмагийг сайтар зуурсаны дараа нэмж оруулна. Тодорхой хэмжээгээр 3 ширхэг стандарт хэмжээтэй талх хийх болно.
Орц:
- 1, 4 кг дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 25 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 4 tsp давс;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 900 мл ус.
Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаад элсэн чихэр нэмээд холимогоо 15 минут байлгана. Том саванд хийнэ, давс нэмээд урьдчилан шигшсэн гурилаа хэсэг болгон хутгана. Гөлгөр, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуураад, саванд хийж, хүнсний хальсаар чангалж, дулаан газар тавь. Масс хоёр дахин нэмэгдэхэд та зүсэж эхлэх боломжтой.
Талх савыг (тэгш өнцөгт эсвэл дугуй хэлбэртэй) ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг тавган дээр тавиад хэдэн минутын турш зуурна. 3 хэсэгт хуваагаад тус бүрийг нь боов болгон боогоод хэвэнд хийнэ. Савыг хуванцар боолтоор хучиж, 30-40 минутын турш байлгана. Ирээдүйн талх хэвийг дүүргэх үед тус бүрийг нь тайрч, гадаргууг гурилаар нунтаглана.
Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 35-40 минутын турш жигнэх, хэвийг нь тогшиж бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв талхыг жигнэхгүй бол дуу чимээг намсгаж, хэлбэрийг 5-7 минутын турш зууханд буцааж өгөх хэрэгтэй. Бэлэн өнхрүүлгийг авч, маалинган алчуураар хучиж, төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Сүүтэй талх: алхам алхмаар бэлтгэх
Зуурмаг дээр өөх тос багатай сүүг усаар хольж нэмж болно. Талх нь амтанд илүү тааламжтай байх тул талхыг ихэвчлэн чихэрлэг нэмэлтээр хатаана: хатаасан жимс, самар, чихэр жимс. Элсэн чихрийн хэмжээг ихэсгэж болох боловч хэтэрхий чихэрлэг талх улам дорддог.
Орц:
- 15 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 tsp Сахар;
- 1, 4 кг улаан буудайн гурил 1 эсвэл дээд зэрэглэлийн;
- 3 tsp давс;
- 3 өндөг;
- 450 мл сүү;
- 450 мл ус.
Гурилаа саванд шигшин, сүүгээ бага зэрэг халаагаад устай холино. Хуурай мөөгөнцрийг сүүний хольцын тал хувь нь уусгана, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минут байлгана. Цөцгийн тосыг гурилтай хольж, ууссан мөөгөнцөр, 2 өндөг асгаж, тусдаа саванд хийж давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа 10 минут орчим зуураад бага зэрэг тослоод 3 тн дээр тараана. 40 минутын турш нотлох баримтыг үлдээнэ үү.
Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд талхны гадаргууг зодуулсан өндгөөр цэвэрлээрэй. Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 50 минутын турш жигнэж, талхыг хөгцнөөс гаргаж, царцдасыг хайлсан цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй. Талхыг төмөр тавиур эсвэл самбар дээр хөргөнө, маалинган алчуураар хучна.
Сонгино, бяслагтай саарал талх
Сонгодог саарал талхыг бэлтгэхийн тулд та хамгийн дээд, дээд зэргийн гурилыг холих хэрэгтэй. Үйрмэг нь өтгөн болж, ийм талхны тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Халуун ногоотой хатуу бяслаг, урьдчилан шарсан сонгино гэх мэт амтыг сайжруулах нэмэлт найрлагыг нэмж болно. Цун цацахын тулд оронд нь намуу эсвэл хуурай ургамлын холимог ашиглаж болно: яншуй, dill, basil, thyme. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 ширхэг талх эсвэл талх авдаг.
Орц:
- 300 гр 1-р зэргийн улаан буудайн гурил;
- 150 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
- 300 мл ус;
- 1 tsp давс;
- 0.5 tsp Сахар;
- 10 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 1 дунд сонгино;
- Чеддар бяслаг 80 гр;
- 1 tsp зир;
- 1 өндөг.
Гурилыг шигшээд холино. Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаад элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ. Холимог цагийн дөрөвний нэгийг байлгана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, халуун ургамлын тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Сонгино шатаахгүй байхыг анхаарна уу. Та хайруулын тавган дээр элсэн чихэр нэмж сайхан карамель амт оруулна. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
Гурилын хольцыг ууссан мөөгөнцрийн хэсэг болгон хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад алчуурны доор саванд хийж тавиарай. 40 минутын дараа зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил өсөхгүй бол халуун устай аяга гэх мэт дулаан газар тавь.
Гурилтай самбар дээр үрж жижиглэсэн бяслаг, сонгинотой зуурсан гурил зуурна. Хоёр хоолны халбагын бяслаг цацахад зориул. Зуурсан гурилаа тос түрхсэн саванд хийгээд 20-30 минут байлгаарай. Талхыг жигнэх шаардлагатай бол бөмбөгөнд цуглуулсан зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавиад гадаргуу дээр хутгаар 2-3 ховил хийнэ.
Ирээдүйн талх босоод зодуулсан өндгөөр үрээд үрж жижиглэсэн бяслаг, үрийн холимогоор цацна. 200 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй. Талхыг шалгаад хэвнээс нь аваад самбар эсвэл төмөр тавиур дээр хөргөнө. Талх нарийн боовыг бүрэн хөргөсөн эсвэл дулаанаар үйлчилж болно, энэ нь бие даасан хоол эсвэл ногооны салат, загас, шарсан махыг дагалдах сайн зүйл юм.
