Панна котта бол желатин эсвэл агар-агар дээр үндэслэсэн Италийн сүүний амттан юм. Энэ нь зөөлөн, хилэн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн төгс амтат панна коттатай хоол хийж, ур чадвараараа бусдыг гайхшруулж чаддаг.
Панна котта бол маш лакон боловч олон талт амттан юм. Үүнийг хийхэд цөөн хэдэн орц хэрэгтэй: цөцгий, желатин, амт оруулагч. Төгс panna cotta нь тийм ч бат бөх биш боловч тавган дээгүүр тархдаггүй, хүрэхэд бага зэрэг чичирдэг, амт, үнэр нь бүрэн тэнцвэртэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 20-25% -ийн өөх тос агуулсан 3 аяга цөцгий, 3 цайны халбага мөхлөгт желатин, 2 хоолны халбага халуун ус, 1/3 аяга нарийн боовны сахар, 1 цайны халбага ванилийн эссэнц, бага зэрэг давс ууна. Танд тусгай хөгц хэрэгтэй болно - рамекин, хумсны хутга, том, жижиг аяга, мөс, сав, нимгэн иртэй хутга.
Та өтгөн цөцгийн оронд хөнгөн сүү, бүйлс, наргил модны самар, шар буурцгийн сүү хэрэглэж болно, гэхдээ панна коттагийн өөх тос бага байх тусам зөөлөн болж, илүү желатин хэрэгтэй болно.
Хүрээнүүдийг төвийг сахисан ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, илүүдлийг нь цаасан алчуураар арчиж, зөвхөн хөнгөн давхарга үлдээнэ. Жижиг саванд ус хийнэ, желатины нимгэн давхаргаар цацаж хутгаад 2-3 минутын турш бага зэрэг уусгана. Үүний зэрэгцээ, том аяганд мөсөөр дүүргээд, хойш тавь.
Саванд цөцгий, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, үе үе хутгаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Савыг мөсөн саванд хийж, шингэрүүлсэн желатин, ванилийн хандыг агууламж дээр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусч, холимог хөргөх хүртэл шүүрээр цохино.
Цөцгийтэй желатин массыг хэвэнд тарааж, тэдгээрийг полиэтилен бүрхэж, хөргөгчинд 4-24 цагийн турш хадгална. Хэрэв та паннотог хүйтэнд нэг хоногоос дээш хугацаанд байлгавал тогтвортой байдал нь таны хэрэгцээнээс хамаагүй нягт болно.
Үйлчлэхээс 10 минутын өмнө амттанг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөгцний ирмэгийн дагуу хурц нимгэн хутгыг гүйлгээд дараа нь халуун усанд толгойгоо доошлуулаад хэдэн секундын турш бариад хэвийг нь таваг дээр тавина. Амттан нь рамукинаас амархан гулсах ёстой. Шинэхэн жимс, гаа навч, нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэсэн панакотагаар үйлчил.
Panna cotta-ийг шил, амттан аяганд хийж, дотор нь шууд үйлчилж болно. Хоёр давхаргатай панна котта нь ийм аяганд гайхалтай, сэтгэл татам болж хувирдаг.
Ваниль бол панна коттагийн сонгодог боловч заавал амталдаг амт юм. Та амттан дээрээ зарим хүчтэй кофе, нимбэг, шохой эсвэл жүржийн хальс, шоколад, нухаш жимс эсвэл жимс, бүйлсний ханд нэмж болно. Буталсан үнэрт ургамал, хар эсвэл ногоон цай нэмэхэд ер бусын амттанг олж авдаг.
Хэрэв та зочдыг хоёр давхар панакоттагаар гайхшруулахыг хүсвэл өргөн тунгалаг шилээр хийж үзээрэй. Оруулсан найрлагын талыг нь багтаасан амттан бэлтгээд савыг хазайж тавиурын гадаргууг 45 градусын өнцгөөр байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа үлдсэн орцноосоо панато чанаад, байгалийн гаралтай будгаар өнгөлгө. Шилийг нөгөө тал руу нь хазайлган хольцыг хийнэ. Бүх паннот хатуу болсон үед амттангаар үйлчилж болно. Хэрэв та ёроол нь бөөрөнхий шилэн аягыг сонговол хөлдөөсөн панкот нь зүрх сэтгэлтэй адилхан байх бөгөөд Гэгээн Валентины өдөрт зориулсан гайхалтай амттан болно.
