Татар үндэсний хоолонд баярын өдөр бэлдэж, хайруулын тавган дээр халуунаар үйлчилдэг хоол байдаг. Энэ бол мах, төмстэй том хаалттай бялуу юм. Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд шөлийг гурилан бүтээгдэхүүн рүү юүлнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 800 гр гурил;
- 200 гр kefir эсвэл ижил хэмжээний байгалийн тараг;
- 200 гр цөцгий;
- 1 өндөг;
- 1 tbsp ургамлын тос;
- 200 гр цөцгийн тос;
- 1 tsp сод;
- 0.5 tsp цуу.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1, 5 кг мах, төмс;
- 2 сонгино;
- 300 мл ус
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Balesh бэлтгэхийн тулд та тахиа, галуу зэрэг ямар ч мах авч болно. Цорын ганц шаардлага бол тарган байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, татарын махны бялууг мөн л гэдэс дотрыг нь бэлтгэдэг. Уламжлалт хувилбарт төмсийг жигнэмэг дээр нэмдэг заншилтай боловч улаан лууван, байцаа, хулуу, тэр ч байтугай үр тариа, үзэм, хатаасан чангаанз бүхий жор байдаг.
Алхам 2
Эхний алхам бол татарын махан бялуунд зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь гүн гүнзгий саванд kefir, цөцгий, өндөг, давстай холино. Содыг цагаан цуугаар дарж, зуурсан гуриландаа сайтар хийж, гурилыг шигшиж, аяганд аажмаар нэмнэ. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь уян хатан байх ёстой бөгөөд үүнээс том бөмбөлөг үүсч болно. Үүнийг даавуугаар хучиж, амьсгалахаар үлдээдэг.
Алхам 3
Энэ үед шөл, дүүргэлт бэлтгэгддэг. Мах, төмсийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дээр нь хэрчсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд холино. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг шүүслэг болгохын тулд ямар ч махан шөл хэрэгтэй. Үүний оронд та халуун ус, давс, цөцгийн тос дүүргэж болно.
Алхам 4
Үлдсэн зуурмагийг тэгш бус 2 хэсэгт хуваадаг: нэг нь нөгөөгөөсөө хоёр дахин том хэмжээтэй байх ёстой. Илүү хэсгийг өнхрүүлэн хэвэнд хийж, үзүүрийг нь 6-7 см-ээр унжуулж, жижиг хэсгийг нь 2 хэсэгт нэмж хувааж, нэг хэсгийг нь хавчуулав. Зуурмаг дээр дүүргэж, дараа нь өөр зуурсан гурил хийж, ирмэгийг нь хавчих. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг өнхрүүлж, нарны туяанд хувааж, бялууг нь хучдаг.
Алхам 5
Шөлийг гурилан боов руу асгахын тулд оройн голд нүх гаргаад үлдсэн жижиг зуурмагаар хучна. Та хараахан шөл нэмэх шаардлагагүй! Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бялууг цөцгийн тосоор тосолно. Хоолыг 60 минутын турш жигнэсний дараа нүхэнд 1, 5 стакан шөл асгаж, бялууг 40-50 минутын турш зууханд илгээнэ.
