Дэлхийд алдартай "Оливье" бол дэлхийн түүх, үндэсний ажил мэргэжилтэй салат юм. Шинэ жилийн хоолны "бэлгэдэл" -ийн давуу талууд нь цатгалан байдал, бэлтгэхэд хялбар байдал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, жорны олон хувилбар, мөн маш сайн амт юм. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг "Өвөл" хэмээх салаттай өөр хоолоор андуурдаг. Амаа усалдаг эдгээр хөнгөн зууш яагаад ийм төстэй байдаг вэ, бэлтгэл, найрлагад нь ялгаа байдаг уу?
Туршлагагүй тогооч нар ихэвчлэн "Оливье", "Өвөл" салатыг төөрөлдүүлж, зөвхөн нэг тавагны сорт гэж үздэг, эсвэл бүр найрлагынхаа ялгааг олж хардаггүй. Үнэн хэрэгтээ ханасан байдал, хоол хийх арга, амт чанараараа эдгээр амттан нь зарим талаараа төстэй байдаг бөгөөд үүнд мах, хиам, өндөг, төмс, өргөст хэмх агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ тансаг хүмүүс сонгодог жор болон түүний янз бүрийн хувилбаруудын ялгааг тэмдэглэж, ялгааг нь нэн даруй харах боломжтой. Тэгэхээр ер бусын хоолны дуршилтай, илчлэг ихтэй хоёр салат ямар ижил төстэй, ялгаатай байдаг вэ?
Хоолны тодорхойлолт, найрлага, амт, ижил төстэй ба ялгаатай байдал
Бүтээгдэхүүнээ сонгох, хиам, төмс, чанасан өндөг, өргөст хэмхтэй энгийн жороор гэртээ салат хийхээсээ өмнө жинхэнэ нэрийг нь сонгох хэрэгтэй. Хоолны дур сонирхлыг төөрөлдүүлэх нь маш амархан байдаг, гэхдээ үдэшлэг дээр хичээнгүй гэрийн эзэгтэйн хийсэн хоолыг амсахдаа асуудалд орохгүй байх талаар зарим арга байдаг. Энэ бүхэн нь "Өвлийн" салат, "Оливье" -гийн найрлага, амтанд хамаатай боловч хэдийгээр ижил төстэй боловч өөр өөрийн өвөрмөц онцлог шинж чанартай байдаг.
Ердийн (сонгодог) "Оливье" жорыг анх Францад зөвхөн чанасан төмс, шинэхэн өргөст хэмх, хошуу, чидунтай хольж шарсан hazel grouse бэлтгэдэг байжээ. Энэхүү хувцаслалт нь тухайн үед нууцлаг байсан Provence соус буюу Провансаль байв. Дээд талыг нь хавчны хүзүү, ланспийк гэж нэрлэдэг хөлдөөсөн вазелины хэсэг, dill навчаар чимэглэсэн байв. Ийм найрлагыг энгийн гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг - гэрийн эзэгтэй нар биш харин баян хүмүүс л энэ сонголтыг хийх боломжтой байв.
"Өвлийн" салат нь "Оливье" зуны аналог бөгөөд шинэхэн өргөст хэмхний оронд даршилсан ногоо хэрэглэдэг бөгөөд чанасан хиамыг ихэвчлэн тахиа, махаар орлуулдаг гэдгээрээ ялгаатай юм. Энэ жор нь шинэ өргөст хэмх, ногоон нь хямдхан биш хүйтэн улиралд илүү сэтгэл ханамжтай, төсөвт ээлтэй болж хувирдаг. Эдгээр хоёр хоол нь амтаараа нэг их ялгаатай биш боловч ялангуяа тахиа, чидун, шинэхэн улаан лооль, тэр ч байтугай шампиньон зэрэг шинэ орц найрлага нэмж оруулбал ялгаа нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна.
Энэ хоолыг хялбархан нэрлэхэд хэцүү байдаг. Зууштай зууш хоёулаа нэг удаагийн хоол хийхэд хангалттай илчлэг агуулдаг. Хэрэв та эсэргүүцэж, нэмэлт тэжээл хүсч чадахгүй бол хиам, майонез, төмсний илчлэг ихтэй тул бүх хоолны дэглэмийг эвдэж болно.
Сонгодог жор "Оливье" ба янз бүрийн хувилбарууд
Ихэнх оросуудад танил болсон "Оливье" -г чанасан, утсан хиам, хиам, чанасан үхрийн мах хоёуланг нь бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч өргөст хэмхүүд зөвхөн шинэхэн байх ёстой. Сонгодог зуны хувилбар нь дараахь орцуудыг агуулдаг (харьцааг таны хүссэнээр хялбархан өөрчлөх боломжтой).
- дунд зэргийн чанасан төмс - 4 булцуу;
- тахианы өндөг (чанасан) - 5 ширхэг;
- шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг (хэмжээнээс хамаарна);
- өөх тосгүй чанасан хиам - 400 гр;
- лаазалсан вандуй - жижиг лонхтой;
- өдтэй ногоон сонгино - баглаа;
- dill ногоон - жижиг баглаа;
- майонезаас "Провансаль" эсвэл "Сонгодог" хувцаслах зориулалттай.
Олон гэрийн эзэгтэй нар "Оливье" -гийн ийм хувилбараар алдартай байдаг.
- чанасан лууван, шинэ улаан лоолийг нэмнэ;
- ногоон сонгиноыг сонгиноор солих;
- шинэхэн байхгүй бол даршилсан өргөст хэмх ашиглах;
- хиаманд мах, хиам нэмэх;
- төмс, вандуйны жороор үл хамаарах зүйл.
"Өвөл" салатны анхны найрлага ба түүний ер бусын хувилбарууд
Жилийн аль ч үед "Өвлийн" салат бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг гэртээ болон ойролцоох дэлгүүрүүдэд байдаг хамгийн энгийн байдлаар ашигладаг. Гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн түгээмэл сонголт бол дараахь жор юм.
- чанасан төмс - 5-6 ширхэг;
- чанасан лууван - 2 ширхэг;
- чанасан өндөг - 6 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг;
- чанасан үхрийн мах эсвэл хэл - 400 гр;
- лаазалсан вандуй - жижиг лонхтой;
- сонгино - нэг толгой;
- хувцаслах зориулалттай майонезаас.
Хэрэв хүсвэл:
- шинэхэн dill;
- өдтэй ногоон сонгино;
- 2 хоолны халбаган нимбэгний шүүс, нэг халбага гич, майонезаар амтлан амтлагч амтлагч амтлагч хийнэ.
Бүх бүтээгдэхүүнийг ижил жижиг шоо болгон хувааж, ногоон нилээд жижиглэсэн, майонезаас эсвэл гар хийцийн соусаар амтлана. "Өвлийн" салатыг шилэн тунгалаг салат аяганд хийж, вандуй, өргөст хэмхний зүсмэлүүд, луувангийн одоор чимэглэж, баярын ширээнд зориулав.
Зарим туршигчид жорыг яг дагаж мөрддөггүй, харьцааг нь өөрчилж, ер бусын бүтээгдэхүүнийг хүртэл амталдаг.
- бага зэрэг давсалсан хулд загас;
- шарсан мөөг;
- шинэ ногоо (витамины хувилбар "Өвөл");
- түрс;
- хиам, хиам, салами;
- чанасан гахайн мах;
- жигнэмэг.
Үүнтэй холбогдуулан амт, найрлага дахь "Өвлийн" салат нь ихэвчлэн "Столичный", "Москва", "Купеческий" болж хувирдаг боловч ихэнх нь үүнийг "Оливье" хэмээх танил нэрээр нэрлэсээр байна.
Зураг бүхий баярын ширээний дизайны жишээ
Баярын "Өвлийн" салат эсвэл Шинэ жилийн "Оливье" -г хоолны дур сонирхлыг татсан зочдын анхаарлыг нэн даруй татахын тулд сонирхолтой хоолны загвар гаргах нь зүйтэй болов уу. Гэртээ, та ногоон вандуй, эрдэнэ шиш, жижиглэсэн сонгины өд, майонезаас тороор ямар ч бүтээгдэхүүнээр дээд талыг нь засах боломжтой. Зуушны ер бусын хэлбэр нь бүр илүү анхны харагдах болно - гахай эсвэл цаг, Мономах малгай, слайд, зул сарын цэцэг хэлхээний хэлбэрээр.
Ердийн салатыг хэрхэн энгийн аргаар чимэглэж болох нь амттай, амны хөндийн ус, маш үзэсгэлэнтэй харагдуулах гэрэл зургуудыг дор харуулав.
Бүтээгдэхүүнийг тус улсын шинэ жилийн гол салатад зориулж худалдаж авсан эсэх талаар эргэлзэж байгаа хүмүүсийн хувьд доор үзүүлсэн видео нь найрлага, илчлэгийн агууламж, бэлтгэх аргыг тодорхойлоход тусална.
