Шинэхэн цай нь үнэ цэнэтэй, ашигтай бодисын хамгийн гайхалтай амт, агуулгаар ялгагдана гэж шинжээчид үргэлж хэлдэг. Энэ тохиолдолд шинэхэн байх нь навчийг худалдаанд гарсан тэр жил нь хурааж, боловсруулсан гэсэн үг юм.
Ихэнх хүмүүс ургац хурааж, үйлдвэрлэсний дараа бүтэн жилийн турш хадгалсан хямд үнэтэй цай уудаг нь эрүүл мэнд, ундааны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Энд удаан хугацаагаар хадгалагдаагүй цагаан, шар, ногоон цайны тухай тусгайлан ярилцаж байгааг энд тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу. Хэрэв тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалвал үнэрийнхээ олон талт байдал алдагдаж эхэлнэ, амт нь "хавтгай", нэгэн хэвийн болж, амт баглааны баялаг алдагдана. Хэрэв та сүүн улунг эсвэл пу-ерх уувал өнгөрсөн жил байж магадгүй юм. Улун цайны хувьд шинэхэн цайны исгэх бөгөөд боловсорч гүйцэхэд цаг хугацаа шаардагддаг тул дүрэм үргэлж хэрэгждэггүй. Муу исгэсэн оолонг удаан хугацаанд хадгалахгүй байх нь дээр боловч өндөр исгэсэн оолонгууд болон пу-эр цай нь удаан хадгалагдсанаар сайжрах болно. Зарим шинжээчид урт настай оолонгууд болон пу-эрчүүдэд ноцтой мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг. Энэ талаар эдгээр ундааг олон наст сайн дарстай харьцуулж болно.
Ногоон, цагаан, шар цайны хувьд ашигтай шинж чанар нь удаан хадгалалтаас болж муудаж эхэлдэг. Хэрэв хамгийн сайн пу-эр цай бол дор хаяж таван жил хадгалсан цай юм бол хамгийн сайн ногоон цай бол таны уусан тэр улиралд нь түүж бэлтгэсэн цайны навч юм. Шинэхэн ундааны амтыг хуучин цайтай харьцуулах аргагүй: хөнгөн, цэцгийн анхилуун үнэрээр дүүрч, тунгалаг тунгалаг өнгөтэй, тансаг амтанд дурлагсдад жинхэнэ баяр баясгалан болдог.
Цай худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг бол 5-р сар гэдгийг мэргэжилтнүүд онцолж байна. Ихэнхдээ сайн боловсорсон сортууд 5-р сар гэхэд худалдаанд гардаг бөгөөд хаврын эхэн үед боловсроогүй цай худалдан авах эрсдэлтэй бөгөөд амт нь сул, өвслөг ургамал болно. Худалдан авахдаа цайны навч ямар байхыг үргэлж анхаарч үзээрэй. Шинэхэн навчнууд үргэлж тод, баялаг өнгөтэй байдаг, тэр ч байтугай бага зэрэг гялбаатай байж болно, тэд маш анхилуун үнэртэй байдаг. Өнгөрсөн жилийн навчнууд бүдгэрч, харанхуйлж, үнэр нь улам тодорч чадахгүй. Өнгөрсөн жилийн цайг исгэх нь нэлээд харанхуй, үүлэрхэг дуслаар өгдөг. Хэрэв шинэхэн навчийг исгэж байвал дусаах нь тунгалаг, хув байх болно.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эдгээх нөлөөтэй шинэхэн ундаа юм, яагаад гэвэл шинэхэн навч нь хамгийн их хэмжээний витамин, микроэлемент, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг.
