Сахар нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмд багаасаа орсон байдаг. Хүний амт нахиа нь чихрийг энергийн эх үүсвэр, допамин дааврын өсөлт гэж тодорхойлдог. Элсэн чихэр нь глюкозын эх үүсвэр гэж эмээ нар үргэлж хэлдэг тул өглөөний хоолондоо заавал будаатай хамт идээрэй. Гэсэн хэдий ч ахиц дэвшил нь зогсонги байдалд ордоггүй, ялангуяа элсэн чихэр нь бас адил биш юм.
Элсэн чихрийн төрөл
Элсэн чихэрийг ойролцоогоор байгалийн ба синтетик гэж хувааж болно. Байгалийн зүйл бол сүүн бүтээгдэхүүн (лактоз), үр тариа, мэдээжийн хэрэг, жимс жимсгэнэ (фруктоз) -д агуулагддаг зүйл юм. Тухайлбал, усан үзэм эсвэл гадил жимсний сахар авч болно. Хиймэл эсвэл синтетик элсэн чихэр нь нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс гаргаж авдаг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр боловч амин дэм, элементийн элементийн дутагдалаас болж олон өвчин, хүсээгүй жингийн дамжуулагч болдог. Фруктоз ба лактозын ердийн элсэн чихрээс ялгаа нь эхнийх нь биедээ тэжээлийн цуваа үүрч биед ордог явдал юм: жишээлбэл, алим идвэл хүн сайн хэмжээний эслэг авдаг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн сахарт огт байдаггүй.
Илүү их ашиг олохын тулд үйлдвэрлэгчид цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, түүнийг агуулсан бэлэн бүтээгдэхүүний хувьд хямд үнэтэй хувилбаруудыг ашиглаж байна. Мэдээжийн хэрэг хэт их элсэн чихэр, эсвэл эсрэгээрээ чихэрлэг байдлаас зайлсхийхийн тулд судалгаа хийж, зөв харьцааг тодорхойлохын тулд бүтээгдэхүүн тус бүрт оновчтой чихэрлэг хэмжээг тогтооно.
Ийнхүү хүн хоолны донтолтоо дагаж, ул мөргүй өнгөрөх үлдэх илчлэгийг зориудаар хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй, харин эсрэгээрээ тул элсэн чихрээ бүрэн орхих нь дээр. Элсэн чихэр нь глюкозын эх үүсвэр гэсэн алдарт итгэл үнэмшил эрт дээр үеэс хойш батлагдаж ирсэн бөгөөд глюкоз нь бараг бүх хоолонд байдаг тул хүн ердийн хоолны үеэр хангалттай хэмжээгээр хооллодог.
Тиймээс хамгийн аюулгүй нь байгалийн элсэн чихэр, тухайлбал:
- усан үзэм
- банан
- Иерусалим артишокийн сироп, агав
- кокос
Эдгээр төрлийн элсэн чихэр нь аюулгүй байдаг боловч тэнцвэрийн талаар мартах ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг зөгийн балыг энэ жагсаалтад багтааж болно, гэхдээ энэ нь илүү илчлэг бөгөөд тиймээс үүнийг ашиглах нь хэмжээлшгүй юм, зөвхөн түүний тусламжтайгаар та ханиадыг даван туулж чадвал тийм ч сайн санаа биш юм. Түүнчлэн янз бүрийн хэлбэлзэлтэй чихрийн орлуулагч байдаг - стевиа, эритритол гэх мэт. Өнөөдөр ийм орлуулагч бодисын аюулгүй байдал, хор хөнөөл нь нотлогдоогүй тул ялангуяа өдөр тутмын тунгийн хувьд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь маш хямд өртөгтэй, хүртээмжтэй, хаа сайгүй тархдаг, аюулгүй байдал зэргээрээ ялгагдана. Тэд үүнийг "цагаан үхэл" гэж хоосон хэлдэггүй, харин хориогүй зүйлийг аюул занал учруулахгүй юм шиг л нэрлэдэг. Үнэндээ одоо бараг бүх зүйл дээр нэмсэн ердийн элсэн чихэр нь донтуулдаг - яг л мансууруулах бодисонд донтдог. Тиймээс эрүүл ухаан, аюулгүй байдал, бие махбодоо хайрлах тал дээр аль болох эрт сонголт хийх шаардлагатай байна.
