Арвайн ашиг тусыг эрдэмтэд эрт дээр үеэс нотолсон байдаг. Энэхүү үр тариа нь амин дэм, амин хүчлээр баялаг юм. Гэсэн хэдий ч жирийн хүмүүс арвайн ашиг тус, амтыг дутуу үнэлдэг бөгөөд үүнээс гадна будаа нь өглөөний хоол эсвэл оройн хоолонд янз бүрийн зүйл нэмдэг.
Орц:
- Сувдан арвай - 450-500 гр;
- Булцууны сонгино - 2 ширхэг;
- Үхрийн целлюлоз - 300 гр;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Улаан лоолийн зуурмаг эсвэл шинэхэн улаан лоолийг - хувцаслах зориулалттай;
- Давс, булан навч.
Бэлтгэл:
- Сувдан арвай усанд дэвтээгээд шөнийн турш үлдээд дараа нь шавхан зайлж цэвэр ус хийнэ. Урьдчилан давсалж, дэвтээсэн үр тарианы будаагаар чанаж болгоно. Арвай удаан гал дээр удаан буцалгаж чанаж болгосон тул буцалгаад бага зэрэг ус нэмж байх хэрэгтэй.
- Махаа зайлж жижиглэн хэрчинэ. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваа. Лууванг шорооноос зайлж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Шарж хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо хийгээд дээр нь сонгиноо цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь сонгино дээрээ лууван нэмээд холино.
- Лууван өнгө өгөхдөө ногооныхоо махны хэсгийг нэмж, хагас аяга ус хийнэ. Махыг зөөлөн болтол нь чанаад зөөлөн бол зөөлөн болсны дараа тагийг нь онгойлгож шингэнийг ууршуулна. Дараа нь бага зэрэг тос нэмээд махаа бага зэрэг шарна.
- Шарсан маханд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмаг нэмээд хутгана. Дахиад хоёр минут хуураад дараа нь ус хийгээд, сувдан арвайн будаа махандаа хийж өгөөрэй. Будаагаа махтай хольж, маш зөөлөн гал дээр дахин 15 минут буцалгана.
- Залхаж дууссаны дараа будаа дээр лаврын навч нэмж, шууд утгаар нь 2-3 минут байлгаад, дараа нь лаврушкаа сугалж ав.
- Бөөрөлзгөнө нь халуун ногоотой, дилл эсвэл яншуйгаар цацаж жигнэнэ.
