Галантин (Францын Галантинаас вазелин, вазелин, хоол хийх явцад энэ хоолонд вазелин гардаг тул) нь хүйтэн чихмэл, шувууны махаар хийсэн тансаг бөгөөд анхны хоол юм. Гоёмсог, хоолны дуршил сайтай, нарийн ширхэгтэй дүүргэлтүүд харагдахуйцаар зүссэн бол галантин нь хамгийн хурдан зочид, тансаг тансаг хоолонд хүртэл баярлах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахиа;
- шинэ поркини мөөг;
- бяслаг;
- өндөг;
- сүү;
- цөцгийн тос;
- сонгино;
- давс;
- чинжүү;
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүхэл бүтэн арьстай тахиа ав. Сайтар угааж, алчуураар хатаа. Хөл, далавчаа тайрч ав. Хүзүүнээс сүүл хүртэл бүх нурууны дагуу хурц, нимгэн хутгаар зүсэлт хийх хэрэгтэй. Арьсаа хэд хэдэн газраар тайрч, гэмтээхгүйн тулд гулуузнаас болгоомжтой татаж аваарай. Мөөгөнцөрийг салгаж, хайчлах самбар дээр нэг см орчим өргөн болгон хуваа. Булангаа хоолонд дарж, бага зэрэг цохино.
Алхам 2
100-150 ширхэг шинэ порцини мөөгийг хальсалж, угааж, саванд хийж, 2 стакан усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж хөргөнө. 2 хоолны халбагын сүүг гүн гүнзгий саванд эсвэл хутгагч дээр хийнэ, 2 өндөг нэмээд цохино. Хайруулын тавган дээр хагас амттан халбага цөцгийн тос хайлуулж, ташуурдсан холимогоо асгаж, омлетыг тагийг нь таглан хуурна. Үүнийг бүү эргүүл. Хуушуурын хэлбэрийг хадгалахын тулд хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой ав.
Алхам 3
Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр 150 грамм бяслаг сараалжтай болгоно. Арьсыг хайчлах самбар дээр тарааж, сайтар тэгшлээрэй. Давс, чинжүүгээ дээрээс нь булан дээр тавина. Булан дээр омлет, дараа нь порцини мөөгний хэсгийг хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бүгдийг нь цацна.
Алхам 4
Үүссэн бялууг өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүл. Самбай дээр самбайг 2 давхрагад хийж, дээр нь өнхрүүлээд самбайгаар сайтар боож тавина. Утсаар нягт уя. Хэрэв та аль болох чанга мушгих юм бол өнхрүүлээд зүсээд илүү үзэсгэлэнтэй гарч ирнэ.
Алхам 5
Тахианы ясны шөлийг чанаж болгоно: сайтар угааж, 2 аяга ус асгаж, жижиглэсэн сонгино (1 ширхэг) нэмээд дунд зэргийн гал дээр хагас цагийн турш тавина. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө булангийн навчаа шөлөнд хийж, давс, перец нэмээд амтална. Тахианы махан боовыг шөлөнд хийж, ойролцоогоор нэг цагийн турш хооллоорой, эхлээд дунд, дараа нь удаан галд хийнэ. Устгаж, хэвлэлийн дор хэдэн цагийн турш байрлуулна. Хоолны тавган дээр тавиад зүсээд өвс, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчил.
