Масаго түрсний өөр нэг нэр бол капелин түрс юм. Энэ нь дорнын хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, тухайлбал Калифорнийн өнхрөх, бусад олон төрлийн хоол хийхэд Японы хоолонд ашиглагддаг.
Масаго түрс
Энэхүү түрсний чамин нэр нь жирийн иргэний хувьд төдийлөн танил биш боловч хамгийн түгээмэл капелин түрс (өөр нэр бол капеллан загасны түрс юм) юм. Капелин бол Атлантын далай, Номхон далай, Арктикийн усанд орших Орос, АНУ, Норвегийн эрэгт байдаг арилжааны загаснуудын нэг юм.
Ихэнх суши үйлдвэрлэгчид: суши баар, Азийн ресторанууд үйлчлүүлэгчдийг уруу татах, тэдний аяга тавгийг сонирхох зорилгоор түрс нь илүү сонирхолтой, чамин нэрийг ашигладаг. Капелин борын гол нийлүүлэгчид нь Исланд, ОХУ, Канад юм. Чавхдасын түрсийг олборлож дараа нь давсална. Үүнийг том супермаркетууд, далайн бүтээгдэхүүний хэлтэс, суши хийхэд орц найрлага зардаг дэлгүүрүүдээс худалдан авч болно.
Сонирхолтой баримт бол загасны амьдрах орчин, гадаад төрх байдалтай холбоотой түрс байдаг. Жишээлбэл, Японд Шишамо ("бургасны навч") хэмээх капелины төрөл байдаг. Капелин нь бургасны навчтай ижил төстэй туранхай, сунасан байдалтай төстэй тул ийм ер бусын нэрийг авсан. Энэ загасыг зөвхөн Хоккайдо арлын эргээс олддог. Японы капелиныг ялгах гол шинж чанар нь амьдрах орчин нь цэвэр ус юм. Бусад бүх капелин зүйлүүд давстай тэнгис эсвэл далайн усанд байдаг. Авхаалжтай Япончууд капелиныг зөвхөн суши хэрэглэдэг төдийгүй түрсээ гаргаж авалгүйгээр бүхэлд нь хуурдаг.
Масаго загасны түрс
Байгалийн хувьд масаго загасны түрс нь тод улбар шар эсвэл шар цагаан өнгөтэй байдаг. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг байгалийн будгаар будаж болно. Үүнтэй холбогдуулан улаан, хар, ногоон, цагаан, шар, улбар шар өнгийн капелин түрс гаргаж авдаг. Жишээлбэл, хар хүрэн загасны бэхийг, цагаан гааны шүүсийг түрсний улбар шар өнгийн сүүдэрт хэрэглэдэг. Будаг нь нийлэг биш эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд масаго ашигтай шинж чанараа алддаг. Түрс нь амин хүчил, макро ба микроэлементүүд, А аминдэм, В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд загасны түрсэд агуулагддаг төмөр, цайр, кали, кальци нь гематопоэз, бодисын солилцоо, дааврын түвшин үүсэхэд идэвхтэй оролцдог. ерөнхийдөө биеийн хэвийн үйл ажиллагаа … Түрс хамгийн чухал ашигтай элемент бол омега-3, омега-6 тосны хүчлээр баялаг загасны тос юм. Эдгээр нь эргээд метаболизмыг хэвийн болгож, зүрх, бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг.
