Фейжоада бол Бразилийн үндэсний хоол юм. Нэг хувилбарын дагуу энэ хоолыг эздийн ширээнээс үлдсэн махыг ядуусын хоол гэж үздэг уламжлал ёсоор буурцагтай хольсон боолууд зохион бүтээжээ. Өнөө үед Бразилчууд бямба гараг бүр фейжоадад цуглардаг заншилтай болсон бөгөөд тогооч бүр энэ хоолыг хийх өөрийн нууцтай болжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр хуурай хар шош
- - 700-900 гр хүйтэн зүслэг (үхрийн мах, шорвог, гахайн давсалсан хиам, хагас утсан үхрийн мах, гахайн мах, купати, гахайн хиам, гахайн чих)
- - 200 гр гахайн өөх,
- - 1-2 сонгино, 6 хумс сармис, 1 дунд яншуй (хатаасан яншуй авч болно).
- - булан навч (4-6 ширхэг).
- - талхны үйрмэг (кассава гурилыг эхээр нь авдаг), жүржийн хальс, халуун ногоо (cumin, розмарин, анхилуун чинжүү болон бусад амтыг амтлах).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөнийн дотор хар шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ (8-9 цагийн турш). Энэ нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц богиносгох болно.
Алхам 2
Буурцагыг дунд зэргийн дулаанаар 2 цагийн турш чанаж болгоно. Ус нь шошыг бүрэн бүрхэх ёстой. Шаардлагатай бол ус нэмж болно.
Алхам 3
Махан бүтээгдэхүүн бэлтгэ. Хэрэв тэдний дунд олон давслаг байгаа бол тэдгээрийг урсгал усанд угааж эсвэл хүйтэн усанд дэвтээж хэд хэдэн удаа сольж болно. Дараа нь бүх зүйлийг нилээд цавчих.
Алхам 4
Гахайн махнаас удаан хоол хийх хэрэгтэй тул үхрийн махыг саванд нэмнэ. Лаврын навчийг тавь.
Алхам 5
Хайруулын тавган дээр гахайн өөх хайлуулж, дотор нь хиам, утсан гахайн утсан махаа хуурна. Дараа нь тэдгээрийг буурцагт саванд нэмнэ.
Алхам 6
Үлдсэн өөхөнд шарсан хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй нэмнэ.
Алхам 7
Бүх зүйлийг саванд нэмээд шаардлагатай бол ус нэмээд зөөлөн гал дээр нэг цаг орчим шош зөөлөн болтол буцалгана. Хааяа хутгана.
Алхам 8
Талхны үйрмэг (эсвэл кассава гурил) -ыг бага хэмжээний ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн жүржийн хальстай хуурна. Халуун ногоо нэмнэ: зира, розмарин, анхилуун чинжүү, хумс, жүржийн хальс.
Алхам 9
Фейжоадыг тавган дээр (эсвэл шаазан саванд) тавина, дээр нь талхны үйрмэг тавина. Хоолыг чанасан цагаан будаа, жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.
