Экмек бол асар том зууханд хийж, гудамжинд түргэн хоол болгон зардаг Туркийн амттай талх юм. Та энгийн гал тогоонд хамгийн энгийн найрлагаас хийж болно. Мөн үнэрт мах дүүргэгчтэй нимгэн хавтгай талхыг хийж идээрэй.
Нүүр хуудас
Орц:
- 3 tbsp. гурил;
- 1 tbsp. ус;
- 1 tsp давс;
- 100 гр цөцгий;
- 4 халбага кунжут эсвэл ургамлын тос.
Кунжутын тос, эсвэл ойролцоогоор өөр хувилбар бол та өөрийгөө бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд кунжутын үрийг бутлан ургамлын тосонд сайтар хуураад 24 цагийн турш байлгаад шүүнэ.
Өрөөний температурын усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, үр тариа бүрэн уусч дуустал нь давс хийж хутгана. Тэнд гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, шингэн рүү зөөлөн хутгана. Хатуу зуурсан гурил зуураад, бөөгнөрөл үүсгээд цэвэр, бага зэрэг чийгтэй алчуураар хучиж хагас цаг байлгана. Үүний дараа өтгөн хиамаа өнхрүүлэн 8-10 тэнцүү хэсэг болгон хувааж ав.
Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилын хэсгүүдийг 2 мм-ээс ихгүй зузаантай маш нимгэн бялуу болгон хийнэ. Хэрэв тэдгээр нь нэлээд дугуй биш бол хавтангийнхаа хэмжээгээр жигд бус байдлыг нь арилгаж хэлбэрийн хэмжээг тохируулна. Дугуйлангийн талыг цөцгийтэй угааж, цэвэр хавтгай бялуугаар хосоор нь хучна.
Халаасан кунжутын тос эсвэл ургамлын тосонд экмекийг дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Та үүнийг яг ийм байдлаар идэж эсвэл янз бүрийн дүүргэлт хийж болно: чанасан эсвэл шинэ ногоо, мах, загас гэх мэт.
Etli ekmek: Туркийн амтат хоолны жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- 3 tbsp. гурил;
- 1 tbsp. ус;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- 0.5 tsp Сахар;
- 1 tsp давс;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
Дүүргэлтийн хувьд:
- 300 гр үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 2 улаан лооль;
- 2 ногоон Болгарын чинжүү;
- тус бүр 1/3 tsp газрын хар чинжүү, паприка ба зир;
- улаан халуун чинжүүний чимх;
- давс.
Усыг 30-35оС хүртэл бага зэрэг халаагаад хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, ургамлын тостой хольж аажмаар гурил нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуураад бүлээн газар 15-20 минут байлгана.
Хэрэв таны гал тогоо хэтэрхий хүйтэн эсвэл ширүүн байвал зуурсан гурилаа 35-40оС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Махаа угааж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгинотой хамт мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор эргүүлээрэй. Хальсалж улаан лооль, хальсалж ногоон чинжүүгээ холигчоор нь жигд болтол нь нунтаглаж, үхрийн мах, амтлагч, давстай хольж амтална.
Зуурсан гурилыг 60-70гр хувааж, урт, маш нимгэн зууван хэлбэртэй болгоно. Тэднийг өтгөн жигнэмэгээр жигдхэн хучиж, сайтар халаадаг зууханд хийж, шаргал хүрэн, 230-250oC хэмд 10-15 минутын турш жигнэнэ. Etli ekmek-ийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуун хоолоор үйлчил.
