Хаш нь шинэхэн мөөгтэй сайн зохицдог - дэлхийн олон орны хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг мэддэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээр хийсэн аяга нь олон соёл иргэншлийн уулзвар дээр байдаг Италийн хоолонд маш их алдартай байдаг. Чихмэл хаш нь Грекийн муссакаг "харж" чаддаг боловч хаштай лазанья нь орон нутгийн гастрономийн сонголтоос үүдэлтэй хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Чихмэл хаш
- 4 урт жимсний хаш
- 250 гр порцини мөөг
- 150 гр чанасан гахайн хиам
- 3 улаан лооль
- 2 хоолны халбаган дээр сараалжтай Пармезан
- 5-6 лаврын навч
- 2-3 ширхэг яншуй
- сармисны хумс
- оливын тос
- Мөөг, хаштай лазанья
- 750 гр хаш
- 2 хоолны халбагын чидуны тос
- 1/2 аяга жижиглэсэн сонгино
- 450 гр жижиглэсэн шампиньон
- 4-5 лазанья даавуу
- 350 гр улаан лоолийн жан
- 250 гр рикотта бяслаг
- 120 гр сараалжтай мозарелла
- 1/4 аяга сараалжтай Пармезан
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чихмэл хаш
190oC хүртэл халаана. Хашнуудаа угааж, хатаагаад талыг нь хувааж хайчилж аваад нэлээд зузаан "хана" үлдээнэ. Целлюлозыг бүү хая. Жимсний зөвхөн дунд хэсгийг давсал. Хашнуудаа жигнэмэгийн саванд хийж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрээд 20 минут жигнэнэ (зөөлөн байх ёстой боловч хэлбэрээ хадгална).
Алхам 2
Мөөгийг зайлж, хатаагаад, хөлнийх нь ирмэгийг огтолж, газарт бохирдсон байна. Хөл, малгайгаа цэвэрхэн хэрчээд, хаш целлюлозоо шоо болгон хайчилж ав. 1/4 аяга чидуны тосыг халаана. Хумсны сармисаа тавиад хоёр хувааж хутганы хавтгай хэсгээр бутлана. Сармис шарлаж эхэлмэгц зайлуулж хаяна. Шоо болгон хуваасан хиамныхаа арьсыг ав. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальсыг нь арилгаж, шүүс, үр тариа шавхан, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Сармисны тосонд хиамаа хуурч, шарсан царцдастай болмогц мөөг, хашаа нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 5 минут орчим тасралтгүй хутгаж хуураад дараа нь галыг хамгийн их хэмжээгээр нэмээд улаан лооль нэмнэ. Хэдэн секундын дараа шарагчаа унтрааж, яншуй, лаврын болон үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд давс, чинжүү байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3
Хашны талыг халуун дүүргэгчээр дүүргээд 180 ° С-т зууханд 10 минут жигнэнэ. Зууш шиг халуун эсвэл дулаанаар үйлчил.
Алхам 4
Мөөг, хаштай лазанья
Мөөгийг шоо болгон хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурна. Мөөгийг арилгаж, хойш тавь. Хашыг зайлж, хатаагаад хэрчээд хэрчээд оливийн тосонд цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс ав. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол нь хуурч, мөөг нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 3-5 минутын турш буцалгана.
Алхам 5
Лазанагийн давхаргыг хагас бэлэн болтол буцалгана. Хоолыг угсарч эхлээрэй. Мөөгөнцрийн ёроолд жаахан сүмс асгаж, давхарга тавиад рикотта, мөөг дүүргэгчийн давхарга, моцарелла, хашны хэсэг, соусаа дахин хийж, дээр нь байгаа бүх зүйлийг Пармезанаар цацна. Авирах хуудас дуусах хүртэл давт. Дээрээс нь гоймон, жаахан соус хийгээд Пармезанаар цацна. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
