5 мянга гаруй жилийн өмнөөс Хятад, Энэтхэгт вандуй тариалж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч олон мянган жилийн турш вандуйг хатаасны дараа дүрмээр зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэдэг байв. Боловсруулаагүй жимс ургуулсны дараа тэр даруй ногоон вандуй идэх нь Европт 17-р зууны үед түгээмэл болсон.
Ногоон вандуйн ашигтай шинж чанарууд
Ногоон вандуй нь антиоксидант, витамин ихтэй байдаг. Ногоон тогоог тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, ясны өвчин, зүрх судасны тогтолцооны эрсдлийг бууруулдаг. Мөн ногоон вандуйд агуулагдах витаминууд нь хүний дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг.
Лаазалсан ногоон вандуй нь олон төрлийн жоруудын нэг хэсэг бөгөөд салат, шөлөнд тансаг амт, зуны увдис нэмдэг бөгөөд хачир, ширээний чимэглэлд нэмэлт нэмэлт болж өгдөг.
Ногоон вандуй нь илчлэгийн дундаж агууламжтай байдаг. Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 55 ккал агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан вандуй нь бие махбодид маш амархан шингэж, бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрүүлж, боловсруулалтыг сайжруулдаг. Тиймээс энэхүү амттай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг олон хоолны дэглэмд багтаасан болно.
Та доорх энгийн, алхам алхмаар жорыг дагаж лаазалсан ногоон вандуй хийж болно.
Вандуй сонгох, бэлтгэх
Лаазлах зориулалттай ногоон вандуйн хамгийн сайн сорт бол тархины вандуй юм. Хуурай болсны дараа жимс нь үрчийж, үр тарианы гадаргуу нь тархи шиг болдог тул эдгээр сортууд энэ нэрийг авсан. Гөлгөр үр тарианы (бүрхүүлтэй) вандуйны үр тариа хатаасны дараа жигд хэвээр байна. Өөр нэг ялгаа нь буцалгасны дараа үр тарианы сортууд нь тод ногоон өнгөөрөө хадгалагддаг бол гөлгөр үр тарианы вандуй нь саарал өнгө олж авдаг.
Лаазлахын тулд вандуйг сүүн боловсорч гүйцсэн нөхцөлд хэрэглэх нь дээр. Хэт их боловсорсон жимсэнд агуулагдах их хэмжээний цардуул нь лаазалсан вандуйн гаднах байдал, амтыг алдагдуулдаг.
Лаазлах бэлтгэл хийхдээ вандуйг савнаас зайлуулж, муу үр тариа (хатуурсан, буталсан, хуурай, хортон шавьж эсвэл өвчин) устгах хэрэгтэй.
Ногоон тогоог хадгалах бодисгүйгээр хурааж байна
Хамгийн амттай, эрүүл ногоон вандуйг хадгалах бодис хэрэглэхгүйгээр бэлтгэж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг бусад найрлага нь хичнээн давстай байсан ч хамаагүй ямар ч салатанд ашиглаж болно. Консервантгүйгээр бэлтгэсэн лаазалсан ногоон вандуйг хүүхдийн хоолонд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, ногоон тогооны үр жимс нь хүчил агуулаагүй тул ийм бэлдмэлийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Хагас литрийн багтаамжтай ногоон вандуйны хувьд хамгийн энгийн жороор танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 литр ус;
- 1 халбага давс
- 1 халбага элсэн чихэр.
Үр тариа гэмтээхгүйн тулд вандуйг сайтар зайлж угаана. Угаасан вандуйгаа саванд хийгээд дээрээс нь буцалсан ус хийнэ. 10 минутын турш явна уу.
Усанд давс хутгаж сироп бэлтгэнэ. Сироп дээр элсэн чихэр нэмээд амт нь нэмнэ, гэхдээ 1 цайны халбагаас хэтрэхгүй.
Нь вандуй лонхтой ус зайлуулах, тэдэнд сироп хийнэ. Усыг савыг 3/4-ээр хучиж байхаар лонхтой савыг өргөн саванд хийнэ. Лонхтой савыг ариутгасан таглаатай тагла. Усыг буцалгаж, шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр халуун ус нэмээд 1 цаг байлгана.
Бэлэн лонхтой тагийг нь вандуйтай хамт өнхрүүлээд алчуур дээр нь тагийг нь доош нь эргүүлээд тавь. Хөргөсний дараа лонхтой хөргөгчинд хийнэ.
Та ногоон вандуйг хадгалах бодисгүйгээр бэлтгэсэн лонхтой саванд зөвхөн хөргөгчинд хадгалж, 3-4 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
Ногоон тогоог ариутгалгүйгээр лаазлах
Шилэн сав, төмөр таглааг угаалгын нунтагаар сайтар угааж ариутгаж бэлтгэнэ. Хуурай алчуур дээр таглаатай ариутгасан лонхтой тавиад бүрэн хатаана.
Эрэмбэлсэн вандуйг нэг цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.
Нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбагын давс, нэг халбага сахар уусгаж сироп бэлтгэнэ. Сиропыг гал дээр тавиад буцалгана. Буцалж буй сироп руу вандуй хийнэ, 20-30 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө нэг литр сироп тутамд хагас цайны халбаган дээр нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Нь вандуйг хайруулын тавган дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс аваад саванд хийнэ. Сиропыг амны алчуураар шүүгээд дахин буцалгана. Буцалж буй сиропыг лонхтой дээр хийнэ, тэр даруй ариутгасан таглаатай таглаад өнхрүүл. Ногоон вандуйг ариутгалгүйгээр хурааж авахдаа хуванцар тагийг ашиглах нь зохисгүй юм.
Энэхүү жороор хийсэн вандуйг хүйтэн агуулах өрөөнд эсвэл харанхуй зооринд хадгалж болно.
Ногоон тогоонд цагаан цуу лаазлах
Цуу нэмсэн ногоон ваар хийх энгийн жор. Энэ нь хагас литрийн савтай саванд пропорциональ хэмжээгээр шаардагдах болно.
- Вандуй - 0.6 кг;
- Ус - 0.7 литр;
- Ширээний давс - гурван хоолны халбаганууд;
- Sugar - хоёр хоолны халбаганууд;
- Уксус 9% - зуун миллилитр.
Вандуйг хальсалж, ангилна. Нь вандуй нь colander руу хийнэ, хүйтэн усаар зайлж угаана.
Саванд ус хийнэ, чанаж болгосон давс, элсэн чихрийн хагасыг нь хийнэ. Давсны уусмалыг буцалгана.
Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан саванд ногоон вандуй хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой. Нь вандуйг дугуйлсан халбагаар аваад нэн даруй хүйтэн ус хийнэ.
Цайруулах явцад хагарч унасан вандуйг арилгахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол лонхтой дахь давсны уусмал нь үүлэрхэг болж магадгүй юм. Вандуй хөргөсний дараа тэдгээрийг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Үлдсэн давс, элсэн чихрийг давсны уусмалд нэмнэ. Давсны уусмалыг дахин буцалгана, дараа нь савыг гал дээрээс аваад цуу нэмнэ. Үр marinade нь вандуй лонхтой хийнэ. Лонхтой савыг ариутгасан таглаатай таглаад 30 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Зууханд ариутгасан вандуйтай лонхтой авч, тагийг нь сайтар хаагаад алчуур дээр хөргөнө.
Луувантай даршилсан ногоон вандуй
Луувантай даршилсан ногоон вандуй бэлтгэхийн тулд танд 1 кг вандуйны харьцаа хэрэгтэй болно.
- лууван - 1 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй эсвэл хэд хэдэн залуу жижиг лууван;
- хар чинжүү - 5-6 вандуй;
- хумс - 2-3 толгой:
- нимбэгийн хүчил - халбаганы үзүүр дээр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 1 халбага;
- цуу 9% - 100 мл;
- ус - хагас литр.
Хоёр цагийн турш вандуйг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Саванд ус буцалгаж, нимбэгийн хүчил хийнэ. Ногоон вандуйгаа саванд хийгээд дахин буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Дараа нь вандуйг хайруулын тавган дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж аваад бэлэн саванд хийнэ.
Лууванг хальсалж, шоо болгон хувааж, вандуй саванд тараана. Та саванд бүхэл бүтэн бага залуу лууванг хийж болно.
Үлдсэн амтлагчаа вандуй цайруулсан устай саванд нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, лонхтой дээр буцалж буй marinade хийнэ.
Хагас цагийн турш ариутгаад лонхтой тагийг нь өнхрүүл. Банкаа хөргөхөд бэлэн, харанхуй газар тавь.
3 хоногийн дараа луувангаар даршилсан вандуйг үйлчилж, салад, хөнгөн зууш хийхэд ашиглаж болно.
Ногоон вандуй лаазлах жижиг аргууд:
- Ногоон вандуй лаазлахын тулд хлор болон бусад урвалж агуулсан цоргоны ус хэрэглэхгүй байх нь дээр. Үүний оронд та ундны усаа дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой.
- Хэрэв ариутгалын явцад давсыг ус руу юүлж байвал буцалгах цэг, улмаар ариутгалын чанар илүү өндөр байх болно.
- Лаазанд вандуйны тод ногоон өнгийг хадгалахын тулд вандуй хийж дуусч байгаа саванд бага зэрэг бууцай эсвэл хамхуул нэмж болно.
- Лаазалснаас хойш хэд хоногийн дараа лонхтой үе үе давсны уусмалд үүлэрхэг болсон эсэхийг шалгаж байхыг зөвлөж байна.
