Чапати бол үндэсний гурил Энэтхэгийн хоол бөгөөд бараг хоолгүй байдаг. Зарчмын хувьд чапати бол Оросын ердийн талхны аналог юм.
Чапати хийх хоол
Гэртээ чапати хийхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: нэг аяга улаан буудайн гурил, нэг шил хөх тарианы гурил, 1/2 шил халуун ус, давс. Бялууг тослохын тулд танд ойролцоогоор 50 г цөцгийн тос хэрэгтэй.
Хөх тарианы оронд та бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил ашиглаж болно. Энэтхэгт чапатисыг халуун хайруулын тавган дээр чанаж, дараа нь ил гал дээр хийдэг. Гэхдээ зуурсан гурилыг зохих ёсоор нь хольсон бол зөвхөн хайруулын тавгийг ашиглахад хангалттай.
Чапати жор
Гүн саванд улаан буудай, хөх тарианы гурилыг бага давстай сайтар холино. Усыг халаах хэрэгтэй. Ус хангалттай халуун байх ёстой, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Нимгэн урсгалаар ус руу гурил хийнэ. Үүний зэрэгцээ, хусуураар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн тууштай байх ёстой, гэхдээ гартаа наалдаж болохгүй. Энэ нь дулаан алчуураар хучигдсан бөгөөд хагас цагийн турш ганцаараа үлддэг. Гаднах Энэтхэгийн уламжлалт тортиллагийн зуурмаг нь бууз, банш хийхэд зориулагдсан зуурмагтай төстэй байх ёстой.
Зуурсан гурилыг нь авч, алган дээр өнхрүүлэн 4-5 см-ийн диаметртэй бөмбөлөг үүсгэж, хэрчих тавцан дээр гурил цацаж, бөмбөгийг нэлээд нимгэн бялуу болгоно. Өөр нэг аргыг хэрэглэж болно. Зуурсан гурилыг бүхэлд нь хайчлах тавцан дээр өнхрүүлэн тавган дээрээс нь ижил бялууг хайчилж ав. Бялуу бүрийг дахин тараана.
Хайруулын тавгаа өндөр гал дээр халаагаад бэлтгэсэн тортиллагаа ямар ч өөх тосгүйгээр хуурна. Шарахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр шатах бялуунаас үлдсэн гурилыг сэгсрэхийг зөвлөж байна. Хэд хэдэн бялууг хуурсны дараа нүүрстөрөгчийн ордоос хайруулын тавгийг угаах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бүх чапати нь жигд өнгөтэй болно.
Чапатисын гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч ирмэгц бялууг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Үүний дараа чапати нь нэг төрлийн бөмбөг болж хувирч эхэлнэ. Бэлэн боовыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад орос хуушуурын адил цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж овоолно.
Чапатисыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Нэг бялууг жигнэхийн тулд ихэвчлэн 3 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Дууссан чапати нь цайвар хүрэн толботой байдаг. Зуурмагийг сайтар жигнэх хэрэгтэй. Бялууг аль болох удаан хөргөхгүй байхын тулд чапатийг хаалттай саванд хадгалах нь дээр. Энэ бол хамгийн тааламжтай амттай дулаан чапатис юм.
Хоолны үеэр чапатисын жижиг хэсгүүдийг гараар хавтгай бялуунаас салгаж, сүмс, шөл, үр тариа, нухсан төмсөөр дүрнэ.
