Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Өмнөд Азийн улс орнуудад энэ ногоог түүхий, чанасан, шатаасан, тосонд шарж, зуурмаг болгон хэрэглэдэг. Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ брокколи оруулахыг зөвлөж байна.
Брокколийг бараг бүх дэлгүүрээс хямд үнээр олж болно. Энэ нь гайхалтай юм шиг санагдаж болох ч бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг авахын тулд багахан хэсэг нь хангалттай байдаг - 10 баг цэцэг хангалттай байдаг. Амт нэмж, амтыг нь сайжруулахын тулд байцаа нь бусад тэжээллэг хоолтой хослуулдаг: пармезан бяслаг, чидун, гахайн мах, өөх тос багатай гэрийн бяслаг. Бэлэн хоол нь шим тэжээл, амин дэм, антиоксидантын эх үүсвэр болно. Давсалсан усанд бага зэрэг чанасан байцаа ч гэсэн эрүүл хоолны дэглэм болж өгдөг. Учир нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд чанасан брокколигийн калорийн агууламж ойролцоогоор 27 ккал байдаг. Чанасан брокколигийн калорийн агууламж арай өндөр байдаг - 39 ккал.
Буцалсан брокколи нь жин хасахад тустай гэж үздэг. Брокколи нь найрлага дахь тэжээллэг чанар, бага илчлэг агууламжаас гадна хоолны ширүүн эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд хоолны дуршил буурч, цатгалан мэдрэмж төрүүлж, гэдэс дотрыг цэвэрлэх үйлчилгээтэй. Брокколи боловсруулахад бие нь энэ бүтээгдэхүүнээс авахаас илүү их энерги зарцуулдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг сөрөг илчлэгийн хэрэглээ гэж нэрлэдэг.
Брокколи нь шоу бизнесийн олон оддын хоолны дэглэмд багтдаг. Энэ нь лейцин, валин, треонин, триптофан, метионин, лизин зэрэг арьсны залуу сайхан байдал, гоо сайхныг хариуцдаг шим тэжээл, амин хүчлүүд элбэг байдагтай холбоотой юм.
Брокколи нь өөх тос, нүүрс усны солилцооны процессыг зохицуулдаг. В бүлгийн витаминыг хлорофиллтэй хослуулснаар нүүрс усыг сайн шингээж, бодисын солилцоог хурдасгаж, улмаар илчлэгийн зарцуулалтыг нэмэгдүүлдэг. Биеийн өтгөн хаталт, хордлогыг мөн брокколигийн идэвхитэй хэрэглээг ашиглан шийддэг.
Хүнсний ногоо нь маш сайн амтаараа алдартай. Брокколи бүхий олон төрлийн жор нь эрүүл мэнд, жингийн алдагдалгүйгээр хамгийн боловсронгуй амтыг ч хангах болно.
Брокколитэй мацаг барих өдөр
Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүсийн хувьд брокколитэй мацаг барих өдөр тохиромжтой байдаг. Үүний тулд жин хасахад зориулж шөл бэлтгэдэг. Энэхүү хоолны ачаар та илүү их калори авах эрсдэлгүйгээр өлсгөлөнгөө тайлж чадна. Хоолыг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүнүүд нь тэжээллэг чанаргүй бөгөөд хүний дархлааг хамгаалахад тустай байдаг.
Шөл хийх нь маш энгийн. Нэг том төмс, нэг дунд сонгино нилээд цавчих, дараа нь бага зэрэг ус ашиглан 5 минут буцалгана. 300-400 гр брокколи нэмээд 15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн ногоогоо шөлний хамт хутгагч дээр хийж жигд болтол нь хэрчинэ. Давс, амтлагч, тослоггүй сүү нэмнэ.
Мацаг барих өдөр та хүлээн авсан шөлийг 5 хүлээн авалтад хувааж, хоол тэжээлийн фракцын системийг дагаж мөрдөх ёстой. Хоолны дэглэмийн үед та цэвэр ус, ногоон цай эсвэл ургамлын гаралтай дусаахыг их хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
