Пицца бол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт Италийн хоол юм. Өөр өөр улс оронд энэ хоол нь өөрийн төрөл бүрийн, анхны жорыг олсон боловч нэг найрлага нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - амтлагч ба халуун ногоо. Манай улсад пицца нь Оросын хоолны уламжлалыг шингээсэн өвөрмөц шинж чанартай болсон. Гэхдээ та анхны жороор пицца хийхийг хичээдэг бол халуун ногоо хэрэглэх нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Oregano (oregano), лаврын, Provence-ийн ургамал, яншуй, булан навч, розмарин, капер эсвэл пепперони
Зааварчилгаа
1-р алхам
Basil ба oregano нь Италийн аливаа пиццаны салшгүй хэсэг юм. Соус хийхэд яншуй, лаврын навчийг ихэвчлэн ашигладаг. Супермаркет, амтлагч дэлгүүрийн тавиур дээр та "Провансаль эмийн ургамал" гэсэн бичигтэй цүнхийг үргэлж олж болно. Энэ бол яг л пиццанд тохиромжтой анхилуун ургамлын холимог юм. Жагсаалтанд орсон орцуудаас гадна розмарин, каперс, пепперони зэрэг амтлагчийг Итали, Газар дундын тэнгист ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Алхам 2
Basil бол бага зэрэг гашуун амттай халуун ногоотой, өндөр үнэртэй өвс юм. Үүний олон сорт байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь хар, нил ягаан лаврын юм. Энэхүү анхилуун амтлагч нь улаан лоольтай төгс хосолсон бөгөөд эдгээр нь олон төрлийн пицца, гоймонгийн салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Алхам 3
Орегоногийн үнэр нь ганга, маржорамтай маш төстэй боловч амт нь харилцан адилгүй байдаг. Орегоно, эсвэл өөр аргаар орегано нь ижил төстэй ургамлаас илүү халуун ногоотой, tart юм. Италид энэ амтлагчийг зөвхөн пиццатай хослуулан хэрэглэдэг төдийгүй энэ оронд түгээмэл хэрэглэгддэг спагеттид нэмдэг.
Алхам 4
Пицца болон Provence Herbs холимог хийхэд тохиромжтой. Эдгээр амтлагчид: розмарин, лаврын, ганга, мэргэн, гаа, цэцэрлэгийн амттай, орегано, маржорам орно. Амтлагчийн нэр нь өөрөө ярьдаг. Францын бүс нутгийн нэг болох Прованс нь эрт дээр үеэс өвс ургамал, өвөрмөц хоолоороо алдартай байсан. Италийн тогооч нар Францын лаврын махыг илүүд үздэг. Энэ төрлийн амтлагч нь өвөрмөц амт, үнэр төдийгүй эрүүл мэндэд маш их тустай. Провансаль ургамал нь их хэмжээний эфирийн тос, фермент, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
Алхам 5
Пицца хийх явцад кетчуп, майонез, улаан лоолийн зуурмаг хэрэглэх ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Соусаа өөрөө хийх нь дээр. Ихэнх Италийн сүмсүүдэд яншуй, розмарин, булан навч ордог. Эдгээр амтлагчийг таваг дээр нэмэхэд хэзээ зогсоохыг мэдэх нь чухал бөгөөд учир нь тус бүр нь өөрийн тод, хүчтэй амттай байдаг.
Алхам 6
Жинхэнэ Италийн пиццаны хувьд хуурай халуун ногоо нь зуурмаг эсвэл соусанд шууд нэмэхэд тохиромжтой байдаг. Бэлэн хоолыг чимэглэж, нэмэлт амт нэмэхийн тулд та аягыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж болно. Ширээ засахдаа чидуны тосыг бүү мартаарай. Олон пиццаны давс, чинжүүний хажууд ширээн дээр энэ шингэнтэй декантер яагаад байдгийг олон хүн тэр бүр таамаглахгүй байна. Чухамдаа пиццаныг бага хуурай байлгахын тулд оливын тосыг соус болгон ашигладаг. Хэрэглэхийн өмнө гурвалжин амттанг тосоор цутгаж, гадагшлуулахгүйн тулд хэсгийг завь хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.
