Дэлхий дээр кофены ерэн гаруй сорт байдаг боловч буурцаг нь зөвхөн Арабика, Робуста гэсэн үндсэн хоёр сортоос авдаг. Энэ хоёр зүйл нь тод амт, үнэртэй бөгөөд кофеин их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч нийтлэг шинж чанаруудаас гадна Арабика нь Робустагаас өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.
Арабика, Робуста нар өсөн нэмэгдэж байна
Арабика, Робуста нарын хоорондох ялгаа нь гол төлөв амт чанараас гадна тэдний тариалангийн онцлог шинж чанартай холбоотой юм. Арабика бол дулаан уур амьсгалд дуртай, цаг уурын гэнэтийн хэлбэлзлийг тэсвэрлэх чадваргүй туйлын мод юм. Нэмж дурдахад Арабика нь янз бүрийн өвчинд маш амархан өртдөг тул түүнийг ургуулахад хэцүү байдаг. Эдгээр бүх хүчин зүйлс нийлээд Робуста шошноос илүү үнэтэй Арабика кофены шошны үнэд нөлөөлдөг.
Робуста нь кофены өндөр агууламжтай, ер бусын, бага зэрэг гашуун, хорссон амтаараа олон кофе уудаг хүмүүст талархдаг.
Робуста түүнийг ургуулах нөхцлийг бага шаарддаг. Энэ мод нь нэлээд тэсвэр хатуужилтай, өвчин эмгэг, хүйтэн уур амьсгалд тэсвэртэй байдаг. Нэмж дурдахад, робуста илүү хурдан үр жимс ургуулж эхэлдэг бөгөөд ургац нь арабикагаас хамаагүй илүү байдаг. Үүнтэй холбоотойгоор энэ төрлийн үр тариа хямд байдаг бөгөөд энэ нь даруухан төсөвтэй худалдан авагчдын дунд эрэлт ихтэй байдаг.
Арабика ба Робуста амт
Арабикагийн амт нь Робустагийн ижил чанараас огт өөр байдаг - энэ нь илүү хүчтэй боловч яг тэр үед гашуун амтгүй, өрсөлдөгч шигээ хэлээ хатааж чаддаггүй. Арабикагийн зөөлөн, баялаг амт ба түүний хурц үнэр нь ерэн өөр эфирийн тосноос бүрддэг бөгөөд бага агууламжтай кофеин нь түүгээр хийсэн ундааг илүү зөөлөн, тааламжтай болгодог.
Зуун хувь Арабика бол хамгийн үнэтэй кофе бөгөөд цэвэр Робуста нь зах зээл дээрээс олоход маш хэцүү байдаг.
Робуста ба Арабика хоёрын амт ялгаа нь гашуун байдал, хүчтэй амтлагч шинж чанартай байдаг. Маш хүчтэй кофены хайрлагчид энэ өвөрмөц чанарыг илүүд үздэг бөгөөд түүний эрч хүч чанар нь түүний амтыг нөхдөг. Робустагийн анхилуун үнэр нь зөвхөн дөрвөн төрлийн эфирийн тосноос бүрддэг боловч үүнийг ядуу гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Робустаг ихэвчлэн Арабикатай хольж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь кофег илүү хямд болгодог. Ийм хольц нь ханалт, үнэрийн хувьд цэвэр хоёрдогч сортоос дутахааргүй, гэхдээ илүү хүчтэй, хямдхан хэвээр байна. Түүнчлэн, робуста нь арабикагаас ялгаатай нь боловсруулах явцад ихэнх бодисоо хадгалж үлддэг. Энэ нь ихэвчлэн эспрессо кофе чанахдаа хөвсгөр хөөс үүсгэхэд ашиглагддаг.
