Цай бол дэлхийн хамгийн алдартай ундаа бөгөөд ердийн усны дараа ордог. Цайны төрөл, олон төрөл байдаг бөгөөд ихэнхийг нь хүмүүс тэр бүр мэддэггүй.
Хар ба ногоон цай
Юуны өмнө бүх төрлийн цайг цайны модноос нэг ургамлаар хийдэг болохыг тодруулах хэрэгтэй. Энэ ялгаа нь ургамлын аль хэсэг нь цай чанахад ашиглагддаг, навч хураах арга хэлбэр юм. Европ, ОХУ-д хамгийн түгээмэл бөгөөд заншилтай цай бол хар цай юм. Энэ нь бүрэн исгэсэн (исэлдсэн) цайны модны навчнаас хийдэг. Цуглуулсны дараа хуудсыг хатаах, буржгарлах, исэлдүүлэх, хатаах зэрэг олон процедурт хамрагдана. Хар цай хэд хэдэн төрөл байдаг: урт цай, ширхэгтэй, нунтагласан, шахсан - түүхий эдийн чанараас хамаарна. Ногоон цай нь бүгд адилхан цайны модны навч боловч хэдэн долоо хоног исгэдэг хар цайгаас ялгаатай нь 1-2 хоногийн дараа ногоон цай исэлдэхийг хүчээр халааж зогсоодог. Үр дүн нь хар цайнаас бага хатуу, гашуун амтгүй, хөнгөн ургамлын гаралтай амттай ундаа юм. Энэ нь baikhov, нунтаг, плитадсан байж болно.
Домогт өгүүлснээр цайны мод нь Чан Буддын шашныг үндэслэгч Бодхидхармагаас зууны үед бясалгалын үеэр унтаж, өөртөө уурлаж, зовхио тайрч байсан үеэс эхлэн ургаж байжээ. Энэ газарт цайны бут ургасан бөгөөд декоциний нь нойртой тэмцэхэд тусалсан.
Бусад төрлийн цай
Бусад төрлийн цайны (цагаан, шар, улаан, цэнхэр, пуэр цай) хувьд тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь үндсэндээ бүгд ижил исэлдэлтийн байдал, мөн зарим технологийн цэгүүд юм. Цагаан цай нь хатаах, хатаах хамгийн бага боловсруулалт хийсэн цайны нахиа, навчнаас бүрдэнэ. Гэсэн хэдий ч энэ нь ногоон цайнаас илүү хүчтэй исгэж чаддаг тул ундаа нь харанхуй болж хувирдаг. Шар цайг элит зүйл гэж үздэг, учир нь түүний үйлдвэрлэх явц нь нэлээд төвөгтэй байдаг: цуглуулсан цайны нахиа битүү саванд хэдэн өдрийн турш "хатдаг" бол исгэх үйл явцыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Үр дүн нь зөвхөн энэ төрлийн цайны онцлог шинж чанартай тод тамхи татдаг амттай ундаа юм. Цэнхэр, улаан цай нь хийх арга барилаараа бараг ижил байдаг.
Европт цайг эртнээс зөвхөн эм болгон ашиглаж ирсэн. Ялангуяа Францын хаан XIV Людовкийг тулай өвчнийг эмчлэх зорилгоор авчээ.
Эдгээр нь исэлдсэний дараа удаан зуурсан зуурмаг, бага зэргийн самарны амттай, хурц үнэртэй үнэрийг олж авахад маш их исгэсэн цайны навч юм. Pu-erh цай нь исгэх процесс хэдэн жил хүртэл үргэлжилдэг цай юм (pu-erh цайны элит сорт нь 30 нас хүртэл хөгширдөг). Түүхий эдийг ихэвчлэн хуучин модноос авдаг бөгөөд дараа нь тэдгээрийг ногоон цайны байдалд авчирч, "боловсорч гүйцээд" явуулдаг. Энэхүү цайг долоон удаа исгэж болно, хүчирхэг тоник нөлөөтэй, өвөрмөц амттай байдаг.
