Мах нь тэжээллэг чанар сайтай тул хүний хоол тэжээлийн хамгийн сүүлийн байрыг эзэлдэггүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь шинэхэн биш бол биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас та үүнийг анхааралтай хандах хэрэгтэй.
Чанартай махны гол шинж тэмдгүүдийг мэдэх нь чухал бөгөөд ингэснээр санаачлагатай худалдагчид эрүүл мэндэд ашиггүй хуучирсан барааг зарж борлуулах боломжгүй болно. Чанаргүй бүтээгдэхүүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд та тэднийг удирдан чиглүүлэх ёстой.
Гадаад төрх
Юуны өмнө та махны гадаад төрхийг нарийвчлан үзэх хэрэгтэй. Тиймээс сайн чанарын үхрийн махны өнгө нь боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөний сүүдэртэй адил улаан, харин тугал нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Амьтан хөгшин байх тусам махны сүүдэр харанхуй болдог гэдгийг санах нь чухал юм. Шинэхэн хурга нь хүрэн улаан өнгөтэй, харин гахайн мах нь ягаан цагаан, бага зэрэг ширхэглэг бүтэцтэй болно. Энэ нь гахайн махны гадаргуу дээр солонгын нөлөөтэй байдаг боловч энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, чанар муу болохыг харуулдаггүй.
Та мөн өөх тосыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үхрийн мах нь цагаан, шаргал, цөцгий өнгөтэй, тууштай байх ёстой. Та үүнийг түлхэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь т рхэц биш харин бутрах ёстой. Тугалын өөх нь шаргал өнгөтэй цагаан, харин үхрийн өөх хар шар өнгөтэй байх ёстой. Гахайн өөх нь зөөлөн, цагаан эсвэл цайвар ягаан байдаг бол хурганы өөх нь цагаан, өтгөн байдаг. Өөх тосны саарал өнгө нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг харуулж байна. Мах нь жигд өнгөтэй байдаггүй, хэрэв үүнийг ажиглавал калийн перманганатаар дэвтээнэ гэдгийг санах нь чухал юм. Худалдагчид хайрт бүтээгдэхүүнээс салахын тулд ийм арга хэмжээ авдаг.
Үнэр
Хэрэв бүх зүйл махны өнгөөр зохицсон байвал та үүнийг үнэрлэх хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүний үнэр нь гадны сүүдэргүй, тааламжтай байх ёстой. Мах нь эмийн бэлдмэлийн үнэртэй эсвэл огт үнэргүй байх үе байдаг. Энэ нь уусмалд шингэсэн хуучирсан бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул ийм мах худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.
Тууштай байдал
Чанартай махны бас нэг үзүүлэлт бол түүний онцгой нийцэмж юм. Бүтээгдэхүүн дээр дарах шаардлагатай бөгөөд энэ тохиолдолд шинэ махны хэсэг дээр үүссэн нүх хурдан гарч ирдэг. Хуучирсан бүтээгдэхүүн нь шингэнээр дүүргэж болох ховилтой болно. Хэрэв хэсэг нь бага зэрэг гоожвол энэ нь тариур, устай махны "жин" -ийг илтгэнэ. Хоолны ирмэг бүдэгрэх нь цууны уусмалд шингэх шинж тэмдэг юм. Махны шинэлэг байдлыг лакмусын шинжилгээгээр тодорхойлдог. Шинэ махны шүүс улаан өнгөтэй болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн 3-аас дээш хоногийн турш лангуун дээр байвал лакмус нь жүүсэнд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Энэ арга нь хүн бүрт боломжгүй байдаг ч шинэ мах худалдаж авахад туслах болно.
