Даршилж авах нь өвлийн улиралд хэрэглэх байцаа боловсруулах хамгийн алдартай арга юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн байцаа дотор шинэ бүтээгдэхүүний ашигтай бодисууд хадгалагдана. Даршилсан байцаа эмчлэх шинж чанар нь ашигтай бактерийн үйлчлэлтэй холбоотой юм. Байцаанд агуулагдах витаминууд (провитамин А, тиамин, рибофлавин, витамин B3, B6, K, C) нь исгэх явцад бараг бүрэн хадгалагддаг. Даршилсан байцаа нь гар хийцийн салат, винигрет дээр нэмдэг бөгөөд байцаа шөл хийж, бялуу дүүргэхэд ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- байцаа - 10 кг;
- лууван - 300 гр;
- давс - 250 гр;
- Лаврын навч;
- анхилуун вандуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилж авахын тулд хожуу сортуудын том байцаа толгойг сонго. Дээд, баримал, навчийг ав. Хэрэв тэдгээрт гэмтэл, ялзралын шинж тэмдэг байхгүй бол тэдгээрийг бүү хая. Тэд жижиглэсэн байцаа шилжүүлэх, өвлийн улиралд тэднээс байцаатай шөл хоол хийхэд ашиглаж болно. Ийм навчнаас тэдгээрийг "саарал байцаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн амттай байцаатай шөлийг олж авдаг.
Алхам 2
Хурц урт хутга эсвэл тусгай бутлагчаар байцаа хэрчинэ. Зөв байцаа хэрчсэн тууз нь 3-5 мм-ийн өргөнтэй ижил хэмжээтэй байх ёстой. Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Алхам 3
Аяга таваг бэлтгэ. Уламжлал ёсоор байцаа царс эсвэл линден торхонд их хэмжээгээр исгэдэг байв. Хэрэв танд байхгүй бол паалантай сав эсвэл хувин ав. Аяга тавган дээр буцалсан ус хийнэ, доод талд нь бүхэл бүтэн байцаа навч тавина.
Алхам 4
Жижиглэсэн байцаа, лууванг өргөн паалантай саванд хийж, жүүс гарч иртэл давсаар нунтаглана. Лаврын навч, анхилуун чинжүү нэмээд бэлтгэсэн саванд хийнэ. Байцаа аль болох нягт овоолж, бүх байцаа навч, маалинган салфеткаар хучиж, дээр нь тавган дээр тохирох модон дугуйлан тавина. Түүн дээр аль хэдийн дарагдсан. Модон тойргийн оронд та хавтгай хавтан ашиглаж болно.
Алхам 5
Байцаатай аяга тавгийг сэрүүн газар (15-20 хэм) байрлуул. Исгэлтийн процесс жигд явагдахын тулд байцаа модон саваагаар өдөрт хоёр удаа цоолно. Энэ нь үүссэн хийг зайлуулах зорилгоор хийгддэг. Даавуугаар тогтмол зайлж угаана уу.
Алхам 6
Исгэлтийн процесс дуусч, байцаа буусны дараа даршилсан байцаа тавгийг сэрүүн хадгалах газар руу аваачна. Хэрэв зөв хийсэн бол байцаа хаврын сүүл хүртэл хадгалж болно.
