UHT сүүний талаар олон хүн сонссон. Үүнийг дэлгүүрүүдэд зардаг бөгөөд хүний биед шаардлагатай бүх амин дэм, эрдэс бодисыг бүрэн хадгалсан бүтээгдэхүүн болгон зарладаг. Түүний талаар олон домог байдаг, гэхдээ тэдгээрийн аль нь үнэн, аль нь үнэн биш вэ?
UHT технологи
UHT сүү нь хэдхэн секундын дотор халааж, хөргөдөг ариутгасан, зөөлөн дулааны боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Үүний дараа UHT сүүг туйлын ариутгасан нөхцөлд өвөрмөц хайрцагны хайрцагт хийнэ. Энэхүү эмчилгээ нь сүүний бүх шим тэжээл, түүний дотор амин чухал кальцийг бүрэн хадгалдаг.
UHT сүүг аюулгүй, идэхэд бэлэн тул хэзээ ч буцалгаж болохгүй.
Ийм сүүн бүтээгдэхүүнийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийсэн тохиолдолд өрөөний температурт хүртэл хэдэн сар хадгална. Энэ нь зөвхөн хамгийн өндөр чанарын түүхий эдээс боловсруулагддаг бөгөөд шинэхэн, байгалийн гаралтай сүү бөгөөд ийм боловсруулалтыг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд хатуурдаггүй. Бусад төрлийн сүү нь пастеризаци хийхэд тохиромжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч өндөр технологийн тусламжтайгаар боловсруулсан ямар ч сүүг зах дээр эсвэл тосгонд эмээ нараас худалдаж авсан шинэ сүүтэй хэзээ ч харьцуулж чадахгүй.
Ашиглалтын онцлог шинж чанарууд
UHT сүүг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглахаас гадна түүгээрээ гэрийн бяслаг эсвэл тараг хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн микрофлор ба сүүн хүчлийн бактери агуулдаггүй тул түүнд исгэх хэрэгтэй. Тиймээс UHT сүүнээс тараг бэлтгэхэд термофилийн стрептококк, Болгарын нянг агуулсан бактерийн гарааны өсгөвөрийг ихэвчлэн ашигладаг.
Жинхэнэ органик сүүг зөвхөн байгалийн тэжээлээр антибиотик, гормонгүйгээр тэжээдэг үнээнүүд л өгдөг.
Үхрийн сүү нь өөх тос ихтэй тул бага насны хүүхдэд тохиромжгүй тул UHT сүү нь үүнд нэн тохиромжтой. Судалгааны үр дүнгээс харахад энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг ууж байгаа хүүхдүүд пастержуулсан сүү хэрэглэдэг хүүхдүүдээс илүү хурдан хөгжиж, жин нэмдэг байна.
UHT сүү нь шим тэжээлийг шингээх, сүүний уургийг зохих ёсоор шингээхэд шаардлагатай ферментүүдийг агуулдаг. Эдгээр ферментгүйгээр бие махбодь уургийг гадны бодис гэж ойлгож, шингээж чадахгүй. Үүний үр дүнд дархлааны янз бүрийн хариу урвал, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүд үүсдэг.
