Гайхамшигтай эрүүл элэг нь хоолонд маш сайн үндэс болдог, ялангуяа хаврын beriberi үед. Та ердийн цэсээ төрөлжүүлж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг сайхан хооллохыг хүсч байна уу? Улаан лоолийн соустай үхрийн элэгийг чанаж, эсвэл элэгний амттай хоол хийж идээрэй.
Улаан лоолийн соустай үхрийн махны элэг
Орц:
- 700 гр үхрийн элэг;
- 1 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 1 tbsp. төмсний цардуул;
- тус бүр 1/3 tsp хатаасан газрын цагаан гаа, улаан чинжүү, хар чинжүү;
- 1 tbsp. ус;
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tsp зөгийн бал;
- 4 халбага Шар буурцгийн соус;
- ургамлын тос;
- давс.
Үхрийн махны элэгийг угааж, гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийж, хүйтэн хөндийгөөр бүрхэж, гэдэс дотрыг бүрэн хамарна. Үүнийг 20 минут байлгаад цаасан алчуур руу шилжүүлээд хатаагаад хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваа. Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, эхнийх нь нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, хоёр дахь хэсгийг нь үрж эсвэл тусгай хэвлэлээр бутлана.
Цардуулыг хагас шилэн усанд уусгаад бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана. Шар буурцагыг бага зэрэг халсан зөгийн бал, улаан лоолийн зуурмагаар хөөсөөр хөөсөрнө. Элэгийг сармистай хольж, цардуултай шингэн, маринадаар хучиж хутгаад 20-30 минут байлгана.
Ургамлын тосыг дунд зэргийн гал дээр халаагаад, сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн шар буурцагны шингэнээс элэгийг нь халбагатай халбагаар авч хайруулын тавган дээр нэмнэ. Модон хусуураар байнга хутгаж 3-4 минут буцалгана, дараа нь маринад, хагас шилэн халуун ус хийнэ. 5 минутын турш буцалгаад, шаардлагатай бол давс нэмээд халуун ногоооор амтлана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад элгээ дахин 1-2 минут буцалгана. Зуухнаас аваад 5-7 минутын турш исгэж байлгана.
Элэг
Орц:
- 500 гр үхрийн элэг;
- 1 tbsp. Сагаган;
- 1 tbsp. сүү;
- 2 сонгино;
- 2 лууван;
- давс;
- гахайн өөхний тор;
- ургамлын тос;
- 3 байцаа навч;
- Буцалж буй ус.
Сагаган давсалсан усанд чанаж болгоно. Элэгийг хальснаас чөлөөлж, хагас цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Сонгино, лууваныг хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь шарна. Хүнсний ногооны шарсан махыг дайвар бүтээгдэхүүний хамт мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хутгана. Үүссэн татсан махыг Сагаган будаагаар хольж, сайтар хольж, давсалж амтална.
Өөх торыг 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд дотор нь 1 хоолны халбагыг боож өгнө. чихрийн байцаа шиг элэгний масс. Боодлуудыг ургамлын тосонд шаржигнах хүртэл хуурна. Тэд байцаа навчаар доторлогдсон саванд эсвэл жижиг зууханд тэсвэртэй таваг дээр тавь. Өндөрт гуравны нэг хүртэл нь аяганд буцалсан ус хийнэ, таглаа эсвэл тугалган цаасаар хучиж, 180 180С хүртэл халаадаг зууханд 20 минут байлгана.
