Махан хоолыг дэлхийн бүх улс оронд үнэлдэг тул өвөрмөц үнэр, амт нь хүний хүрэлцэх хэрэгцээг хангахаас гадна түүний биеийг амин чухал бодисоор хангадаг. Үүний зэрэгцээ, нэг хоол нь нөгөөгөөсөө хэрхэн ялгаатай болохыг олж мэдэх нь хэцүү байдаг, ялангуяа тэд өөр өөр нэртэй байдаг.
Бифштекс болон амтат хоол
Стейк бол өндөр чанарын үр тариагаар тэжээж байсан залуу бухын үнэтэй тендер юм. Стейкийн махыг үргэлж үр тариагаар хэрчиж, чанаж идэхээс өмнө хэзээ ч ууршдаггүй. Стейкийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: нэг ширхэг махыг шаржигнах хүртлээ түргэн шарж, бага температурт чанаж идүүлэхийн тулд дотор талдаа сайн хийж өгдөг. Гэхдээ зарим тогооч жинхэнэ стейк бэлтгэх дүрмийг үл тоомсорлодог. Учир нь кафе, ресторан бүр үнэтэй мах худалдаж авах боломжгүй байдаг.
Стейкийг өндөр чанарын залуу гахайн мах зэрэг олон төрлийн махнаас бэлтгэхийг зөвшөөрдөг.
Entrecote бол үхрийн мах бөгөөд хавирганы хооронд зүсээд ясан дээр үлдээнэ. Зөв entrecote бол сайн хийгдсэн хэсэг бөгөөд түүний хажуу талд хоёр талдаа сайн хийцтэй холбосон шугамыг харж болно. Өнөө үед гахайн махан хоолыг гахайн махнаас огт авдаггүй тул энэ нь өөрөө утгагүй зүйл юм. Entrecotes нь хайруулын тавган дээр болон зууханд аль алинд нь чанаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, сонгино, төмс, мөөг, майонезаас дор дөчин минутын турш жигнэх боломжтой.
Steak болон langet
Стейк бол Америкийн уламжлалт хоол бөгөөд үндсэндээ ижил ялгаатай стейк юм. Нэгдүгээрт, стейк нь шарах янз бүрийн зэрэгтэй байдаг - шарсан хуурай махнаас эхлээд цустай шүүслэг стейк хүртэл. Нэмж дурдахад үхрийн мах, татсан махнаас бүхэлд нь чанаж хийж болох бөгөөд шарах арга нь шарахаас эхлээд ил гал хүртэл харилцан адилгүй байдаг бөгөөд стейкийг зуурмагаар шарахыг зөвшөөрдөг.
Америкчууд ихэвчлэн үхрийн махаар хийсэн хоол төдийгүй гахайн махан хоол гэж нэрлэдэг.
Лангет бол үхрийн махны нялцгайгаар хийсэн хэлний хэлбэртэй иж бүрэн хоол юм. Лангет хийхийн тулд зарчмын хувьд үхрийн махыг зодох, янз бүрийн хачиртай хослуулах, эсвэл талхны талханд хийх зэргээр янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул сонгодог жор байдаггүй. Тиймээс эдгээр хоолнуудын хоорондох ялгааг тэдгээрийн хатуу тогтоосон дүрмийн дагуу шарах арга, махыг хэрчсэн газар, олон төрлийн хоол, тэдгээрийн хэр зэрэг шарах, махыг хэрчиж, түүгээр үйлчлэх арга гэж үзэж болно. дагалдах бүтээгдэхүүн.
