Маффины зуурмаг хийх олон янзын арга байдаг. Тэд бүгдээрээ өвөрмөц юм. Хамгийн түгээмэл сонголт бол ташуурдах технологийг ашиглан бэлтгэсэн цөцгийн тос зуурмаг юм.
Кекс бялууг жигнэх онцлог шинж чанарууд
Оросын өдөр тутмын амьдралд "бялуу" гэдэг үг 20-р зуунд гарч ирсэн. Гурилан бүтээгдэхүүний нэр нь Англи хэлний "бялуу" -аас гаралтай. Үүнийг англичууд янз бүрийн дүүргэлттэй амтат боов гэж нэрлэдэг. Оросын хоолны хувьд маффины хамгийн ойрын хамаатан бол Улаан өндөгний бялуу юм. Бүх төрлийн маффин зуурмагийн нийтлэг шинж чанар нь шингэн юм. Энэ зуурмаг нь цөцгийтэй тогтвортой байдалтай төстэй байдаг.
Хоол хийхэд дүрмийн дагуу төмрийн тусгай хэлбэрийг ашигладаг. Бялууг жигнэхийн өмнө тэдгээрийг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй. Та мөн хэвний дээр тос түрхсэн илгэн цаас тавьж болно. Жижиг бялууг жигнэхийн тулд Атираат хэвийг ашигладаг. Хэрэв та зууханд бялууг 200 ° С-т жигнэх юм бол 15-20 минут болно. Гэхдээ энэ горимд бүтээгдэхүүн шатаж магадгүй юм. Хамгийн их таалагдсан температур: 180 ° C. Бялууг бүрэн жигнэх хүртэл 30-35 минут болно.
Том хэмжээтэй маффиныг жигнэх нь удаан хугацаа шаарддаг. Та бялууг бэлэн байдлын түвшинг модон шорлог эсвэл шүдний цооролтоор цоолж тодорхойлж болно. Зуурмаг нь түүний бүтцийг өөрчилж, сайн өсөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зууханд тавган жигнэмэгийг эхний 15-20 минут хөдөлгөж болохгүй.
Маффины зуурмагийн янз бүрийн сонголтууд
Хамгийн энгийн бялуу зуурмагийг дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үндсэн дээр хийдэг: 250 грамм улаан буудайн гурил, 1 аяга кофе, 200 грамм элсэн чихэр, бага зэрэг давс, 0.5 цайны халбага. сод, цуу ба нимбэгийн хүчилээр шингээсэн. Нэгдүгээрт, гурилыг шигшүүрээр шигшин, бялууг агаартай, хөнгөн болго. Дараа нь гурилыг тусад нь саванд хийнэ. Kefir-ийг элсэн чихэр рүү хийнэ, сэрээтэй сайтар холино. Элсэн чихэр нь бүрэн уусч байх ёстой. Элсэн чихэртэй kefir-ийг гурил руу хийнэ, халбагаар зуурсан гурил зуурна. Бөөгнөрөл алга болтол зуурна. Дунджаар 4-5 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь зуурсан гурилан дээр зуурсан гурил өсөхийн тулд цуутай ундааны сода нэмнэ. Зуурмагийг зууханд илгээхээс хэдхэн минутын өмнө гурил, kefir холих хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та эргэлзэж байгаа бол зуурсан гурил удаан хугацаанд зогсох болно. Бялууг зууханд 180 ° С-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Та энэ бялуунд ямар ч амтат орц нэмж болно: үзэм, самар, чихэр, хатаасан жимс, шинэ алимны зүсмэлүүд болон бусад жимснүүд.
Хөнгөн зууш гэж нэрлэгддэг маффинууд байдаг. Тэд тахиа, хиам, бяслаг нэмээд шатаасан байна. Ийм бялууг бэлтгэхийн тулд танд: 3 тахианы өндөг, 1 шил улаан буудайн гурил, 4 хоолны халбаганууд хэрэгтэй болно. чидун тос (эсвэл бусад), хагас шилэн kefir, 1 tsp. сод, хавчих давс, 100 грамм бяслаг, 100 грамм хиам, 1 хонхны чинжүү, ургамал (яншуй, dill, сонгино).
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд та холигч ашиглах хэрэгтэй. Кефир, өндөг, цөцгийн тос, давсыг саванд хийнэ. Энэ хольцыг холигчоор цохино. Дараа нь гурил нэмнэ. Бүх зүйлийг дахин холигчоор сайтар холино. Одоо чинжүү, хиам, бяслагыг жижиг шоо болгон хуваа. Бүгдийг хутгаж, зуурсан гурил нэмнэ. Тусгай маффин аяга бэлтгэ: цөцгийн тосоор тосол. Зуурмагийг хэвэнд хийнэ, дээрээс нь ургамал цацна. Маффиныг зууханд хамгийн багадаа 180 ° С-ийн температурт жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа: 35 минут. Бялуу бэлэн болмогц хэвнээс нь аваад хөргөнө. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хайчилж, үйлчил. Тиймээс ердийн амтат хоол нь огт өөр амттай болно.
