Гүргэм бол ягаан матрын пистиллийн хатаасан гутаан дор хийсэн амтлагч юм. Энэхүү амтлагчийг нэг ба хоёрдугаар курс, чихэр, ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.
Өмнөд Ази нь гүргэмийн өлгий нутаг гэж тооцогддог. Түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ амтлагч нь МЭӨ 7000 жилийн өмнө дэлхий дээр гарч байжээ. Чулуун зэвсгийн үе ба неолитийн эрин үед хүртэл гүргэмийг хадны зургийн будаг болгон ашиглаж байжээ. Перс улсад сүрчиг, анхилуун үнэртэй тосыг хүчтэй афродизиак болгон ашиглаж байсан хатаасан матрын гутаанаас хийдэг байжээ. Агуу Александрын үед шархыг гүргэмээр эмчилж байсан. Хятадад энэ ургамлыг олон өвчний эмчилгээ гэж эрт дээр үеэс үнэлсээр ирсэн. Эртний Ромд матрын гутаан доромжлолыг эм болгон ашиглаж байжээ. Нэмж дурдахад тэд арьс, даавууг түүнтэй хамт будаж, янз бүрийн хоолонд анхилуун амтлагч болгон нэмсэн.
Гүргэм бол дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч юм. Эрт урьд цагт Арабын морийг нэг фунт амтлагчаар өгч байжээ. Өнөөдөр хатаасан матрын гутаан доромжлолыг алттай адил үнэлдэг.
Одоогийн байдлаар гүргэмийг Иран, Грек, Итали, Франц, АНУ, Турк, Пакистан, Энэтхэг, Хятад, Японд тариалж байна. Хамгийн том матар тариалан нь Испанид байдаг. Хоол хийхдээ ихэвчлэн халуун ногоо хэрэглэдэг эдгээр орны оршин суугчид зүрх судасны өвчнөөр бага өвддөг нь анзаарагдсан. Гүргэм нь бөөр, элэгийг цэвэрлэж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, өвдөлт намдаах, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, үхрээс ангижрахад тусалдаг.
Гүргэм нь тавгийг бүх амт, үнэрээр нь өгөхийн тулд эхлээд халуун сүү, шөл эсвэл усанд дэвтээж, таваг дээр нь халуун ногооны дусаахыг нэмэхийг зөвлөж байна.
Гүргэм нь аяганд алтан өнгө, нарийн үнэр, ер бусын амт өгдөг. Дорнодын олон оронд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгий дээр нэмдэг. Бусад олон амтлагчаас ялгаатай нь гүргэмийн шинж чанар нь удаан хоол хийх явцад ууршдаггүй. Үүний эсрэгээр, жигнэх үед халуун ногооны анхилуун үнэрийг маргааш нь нэмэгдүүлдэг. Тоник шинж чанарыг өгөхийн тулд гүргэмийг цай, кофе болон бусад согтууруулах ундаагаар амтлана. Гүргэм нь зууханд мах, шувуу, загасыг амттай алтан царцдастай жигнэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд гүргэмийн дусаахыг хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө таваг дээр хийнэ.
Алим, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, бүйлс, пистачиос, загас, үр тариа, цитрус, килантро, лаврын, ганга, шанцай, сармис зэргийг халуун ногоотой сайн зохицуулдаг. Гэхдээ турмерик, хар чинжүүтэй хослуулахаас зайлсхийх нь дээр.
Гүргэмийг аяга таваг дээр болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ амтлагч нь их хэмжээгээр үхэлд хүргэх аюултай. Халуун ногоо хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний бие махбодид хүчтэй цочрол, хордлого үүсгэдэг. Талх, эсвэл pilaf тогоонд жигнэхийн тулд 1-2 утас хангалттай байх болно. Хэрэв ямар нэгэн жороор их хэмжээний амтлагч нэмж өгөхийг зөвлөж байгаа бол энэ нь гүргэмийн орлуулагч гэсэн үг юм. Энэ нь анхныхаас хамаагүй бага боловч ашигтай шинж чанарыг агуулдаггүй. Матар гутаан доромжилсон аягыг согтууруулах ундаатай хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эс тэгвэл согтуу байдал улам эрчимжих болно.
Халуун ногоо сонгохдоо испани гүргэмийг ашигтай, амт чанараараа хамгийн их үнэлдэг гэдгийг санаарай. Итали хэл нь маш хурц үнэртэй. Грек, Энэтхэг, Ираны - удаан хадгалах хугацаа.
Итгэмжлэгдсэн худалдагчаас гүргэм худалдаж авах нь дээр. Ихэнхдээ энэ амтлагч нэрийн дор тэд marigolds эсвэл бусад ургамлын нунтаг зардаг. Жинхэнэ амтлагч нь тод улаан эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Үнэ нь бас түгшүүртэй байх ёстой - эцэст нь жинхэнэ гүргэм нь хямд биш юм.
