Зууханд татсан мах хийх нь таатай байдаг. Энэ нь уламжлалт котлетаас хамаагүй хялбар бөгөөд төсөөлөхөд илүү их зай үлдээдэг. Ийм хоолыг ердийн ширээн дээр төдийгүй баярын найранд зочинд хоолны дуршил сайтай хоолоор үйлчилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Өнхрөхийн тулд:
- - 1 кг татсан үхрийн мах;
- - бөднө шувууны 20 өндөг;
- - 250 гр цагаан талх;
- - 200 мл сүү;
- - 2 тахианы өндөгний цагаан;
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - 2 хумс сармис;
- - 20 гр яншуй;
- - 1/2 халбага газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - ургамлын тос;
- Үүрний хувьд;
- - 700 гр татсан гахайн мах;
- - 300 гр шампиньон;
- - 2 зүсэм цагаан талх;
- - 100 мл сүү;
- - 1 тахианы өндөг;
- - 1 сонгино;
- - 100 гр хатуу бяслаг;
- - 40 гр цөцгийн тос;
- - 3/4 tsp чинжүү холимог;
- - давс;
- Kebab нь:
- - 600 гр татсан үхрийн мах;
- - 1 тахианы өндөг;
- - 1 сонгино;
- - 2 жижиг залуу zucchini;
- - 2 хумс сармис;
- - 10 гр dill ба яншуй;
- - 30 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- - тус бүр 1/2 tsp улаан чинжүү ба анхилуун чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Татсан махны бөднө шувууны өндөг
Талхыг сүүнд сайтар дэвтээж, татсан махтай гүн гүнзгий саванд хийнэ. Өндөгний уургийг тусад нь хөөсөрч, тэнд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, одоохондоо хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаад буцалгаад, мөстэй усаар хоёр минутын турш хучиж хальслаарай. Яншуй, сонгино, лууван, сармисаа цавчих. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зөөлөн, хөргөх хүртэл ногоог хуурна.
Алхам 3
Татсан махаа аваад ногооны шарсан төмстэй хольж, перец, давсаар амтална. Жигнэмэгийг илгэн цаасаар хийж, хоол хийх сойзоор тосолно. Бэлтгэсэн массыг түүн рүү шилжүүлж, үүнээс "лог" үүсгээрэй.
Алхам 4
Бөднө шувууны өндөгийг дараад өнхрөх гадаргууг тэгшлээрэй. Үүнийг ургамлын тосоор тосолж, хоёрдахь цаасаар хучиж, 200oС-т 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолыг дуусахаас 15 минутын өмнө дээд илгэн цаасыг арилгаж, алтан хүрэн өнгөтэй болно.
Алхам 5
Татсан махны үүр
Сонгиноос хальсаа аваад нимгэн хэрчиж, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулаад мөөг, сонгиноо зөөлөн болтол хуурна. Тэдгээрийг давсалж, бага зэрэг чинжүүтэй цацна.
Алхам 6
Талхыг сүүнд дэвтээж, гараараа нухаад татсан махаа сонгины үлдэгдэл, өндөг, чинжүү, давсны холимогтой хамт хутгаж хутгана. Гарныхаа алган дээр атга махаа хийж, том бөмбөлөгт ороож, тэгшлээд, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дунд нь хотгор болгоно. Үлдсэн татсан маханд зориулсан алхмуудыг давт.
Алхам 7
Мөөгний дүүргэлтийг "аяга" дээр тарааж, жигд тараахыг хичээ. Үүрээ үрж жижиглэсэн бяслагаар хучиж, урьдчилан халаасан 180оС зууханд 40 минут байлгана.
Алхам 8
Татсан махны kebab
Сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл хутгагчаар хутгаад татсан махандаа хутгана. Улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн ургамалд хийж, зуурсан өндгөө асгаж, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Zucchini-г хальсалж, 1.5 см-ийн зузаантай дугуйлан болгон хувааж, давс цацаж, 20 минутын турш байлгасны дараа үүссэн шингэнийг шавхана.
Алхам 9
Модон шорлогоо усанд дэвтээж, дээр нь татсан махан боов хийж, ногоогоо ээлжлэн тавиарай. Kebab-ыг тугалган дөрвөлжин дөрвөлжинд боогоод жигд хуудсан дээр тавь. Хагас цагийн турш зууханд 220oС-т таваг тавь.
