Зрази нь жирийн хүмүүсийн ойлголтоор зарим төрлийн дүүргэлт бүхий котлет юм. Гэхдээ татсан махны котлетаас гадна төрөл бүрийн үр тариа нь zraz-ийн үндэс суурь болдог.
Сагаган zrazy
Энэ бол зүгээр л амттай, сэтгэл хангалуун хоол биш бөгөөд ердийн Сагаган будаагаар үйлчлэх гайхалтай арга юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- Сагаган будаа - 1, 5-2 аяга;
- тахианы булан - 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- өндөг - 3 ширхэг (1 түүхий ба 2 чанасан);
- амт нь ногоон;
- ногоон сонгины цөөн хэдэн өд;
- давс, хар чинжүү;
- сүү - 2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос.
Сармис, Сагаган будаагаар тахианы буланг мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн татсан мах нь zraz хоол хийх үндэс суурь болдог. Сонгиноо нилээд хэрчиж, наранцэцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, татсан махан дээрээ тавиад дээр нь сүү, давс, чинжүү, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн ногоон хийж сайтар хутгана. Чанасан өндөгнүүдийг нилээд хэрчиж, жижиглэсэн ногоон сонгинотой хольж, давс, чинжүү нэмээд холино. Бид татсан махнаас бялуу хийж, дунд нь өндөг, сонгины дүүргэгч хийж, зрази хэлбэржүүлж, хоёр талдаа наранцэцгийн тосонд шарна. Зрази нарыг дунд зэргийн гал дээр чанаж, бүрхсэн байвал дээр юм, эс тэгвээс гадна тал нь шатаж, дотроо чийглэг хэвээр байх магадлалтай.
Мах дүүргэгчтэй семаль zrazy
Семаль zrazy нь өтгөн, агаартай болж, мах дүүргэлт нь таваг дээр нэмэлт цатгал өгдөг. Өмнө нь ийм зразыг ихэвчлэн сургууль, цэцэрлэгт үйлчилдэг байв.
Танд хэрэгтэй болно:
- сүү - 1 л;
- семолина - 1, 5 tbsp;
- ямар ч чанасан мах - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс, халуун ногоо;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- талхны гурил;
- наран цэцгийн тос.
Сүүг саванд хийнэ (хөнгөн цагаан хэрэглэх нь дээр), давс, цөцгийн тос нэмээд буцалгана. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа нимгэн урсгалаар семолина хийнэ. Будаагаа 5-7 минутын турш чанаад хангалттай зузаан байх ёстой. Семолиныг бага зэрэг хөргөнө, түүхий өндөг нэмээд сайтар холино. Буцалсан махыг мах бутлуурын дотор хоёр удаа гүйлгэж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих, наранцэцгийн тосонд хуурч, татсан мах, давс, чинжүү нэмээд холино. Бид олж авсан semolina-аас бялуу хийж, нэг халбага дүүргэгчийнхээ голд хийж, зразы үүсгээд гурилаар өнхрүүлэн хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Ийм zrazy нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
