Якитори бол Японы уламжлалт хоол юм. Энэ нь хулсан шорлог дээр нүүрсэн дээр шарсан тахианы хэсгүүдээс бүрдэнэ. Япончууд ажлаасаа буцаж ирэхдээ ихэвчлэн шар айраг болон эдгээр анхилуун kebabыг худалдаж авдаг. Энэхүү жороор бэлтгэсэн махыг Японы ундааны газруудад (изакаяа) ихэвчлэн үйлчилдэг.
Орц:
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- хуурай шерри эсвэл саке - 60 мл;
- эрдэнэ шишийн цардуул - 2 халбага;
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- үхрийн махны шөл - 250 мл;
- жижиглэсэн цагаан гаа - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1/3 аяга;
- тахианы хөх - 500 гр.
Бэлтгэл
Шар буурцаг болон үхрийн махыг саванд хийж нэгтгэнэ. Хутгахдаа цагаан гаа, элсэн чихэр зэргийг нэг газарт уусгана. Савыг галд аваад буцалгана. Саке болон эрдэнэ шишийн цардуулыг сайтар хольж, чанаж болгосон соусандаа хийнэ. Галыг багасгаж хэсэг хугацаанд буцалгана. Өтгөрөхөд тогоогоо гал дээрээс аваад хөргөнө.
Та Якитори соусыг илүү хялбар аргаар хийж болно. 300 мл саке эсвэл хуурай шерри, 200 мл харанхуй халуун шар буурцаг, 50 грамм элсэн чихэр авна. Бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад хөргөнө.
Тахианы махыг 2 см орчим хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, өмнө нь усанд дэвтээсэн модон эсвэл хулсан шорлогоор уя. Тахианы махыг ургамлын тосоор угаа. Хэрэв тахианы шорлогыг нүүрсээр хуурах боломж байгаа бол үүнийг ашиглах хэрэгтэй.
Хэрэв шарсан мах байхгүй бол энгийн зуух хийх болно. Якитори дотор байрлуулсны дараа 15-20 минутын дараа гаргаж авч болно. Кебабыг хайруулын үеэр соустай хамт асгаж, мөн үйлчлэхээсээ өмнө дахин нэг удаа хийнэ.
Хэрэв та шарах дээр хоол хийхээр шийдсэн бол хамгийн энгийн kebab хэрхэн бэлтгэдэгийг санаарай. Нүүрсний дулаан жигд, дунд зэргийн байх ёстой. Махаа хэт хатаахгүй байхыг хичээгээрэй, дээр нь тусгай шүршигчээс ус цацаж болно. Үүний оронд та соусаа тавган дээр асгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө Якитори дээр нимбэгний шүүс, соусаа хийнэ.
