Цацзики, өөрөөр хэлбэл дзадзики бол Газар дундын тэнгисийн хоолны хамгийн алдартай хүйтэн жан юм. Энэ нь өтгөн, элсэн чихэргүй тараг дээр суурилдаг. Sauce нь гайхалтай сэргэг амт, халуун ногоотой үнэртэй. Энэ нь махан хоолонд сайн зохицдог боловч tzatziki нь ихэвчлэн бие даасан зуушаар үйлчилдэг.
Тарагнаас гадна Грекийн соусын найрлага дахь хамгийн чухал орц бол өргөст хэмхний целлюлоз, оливийн тос, сармис, давс юм. Үүн дээр хар чинжүү, ургамал, чидун зэргийг нэмнэ. Энэхүү соусын нэр нь ижил төстэй орц найрлагаас бүрдсэн туранхай jajik хоолноос гаралтай боловч илүү нягтралтай байдаг.
Tzatziki-г хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор
Tzatziki соус хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 150 гр зузаан элсэн чихэргүй тараг;
- 2 жижиг шинэ өргөст хэмх;
- сармисны хумс;
- dill-ийн 2 салбар;
- 1 tsp нимбэгний шүүс;
- 1 tsp оливын тос;
- амсах давс.
Энэ хэмжээний найрлага нь 2-3 порц сумс хийхэд хангалттай.
Бэлтгэл
Өргөст хэмхийг угааж, хальслаарай. Үрийг нь хоёр хувааж, үрийг нь халбагаар арилгана. Өргөст хэмхний целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг ½ цайны халбагаар холино. давс, коланд хийж тавина. 10-15 минутын турш үлдээгээрэй - энэ хугацаанд илүүдэл шингэн нь тэднээс гадагшлах бөгөөд энэ нь tzatziki-д огт хэрэггүй болно.
Диллийг маш нарийн хэрчинэ. Өндөр чанарын хувьд та гаа навчийг соустай аюулгүйгээр нэмж болно, үүнийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Сармисаа нарийн ширхэгтэй үрж эсвэл тусгай даралтаар дамжуулна. Үүнийг саванд хийж, жижиглэсэн ургамал, тараг, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, өргөст хэмх нэмнэ. Гараараа сүүлийг нь бага зэрэг шахаж ав. Давс нэмээд бүгдийг нь холино.
Соусаа хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш тавина. Энэ удаад түүний найрлага дахь амтыг хольж, халуун ногоотой гастрономийн коктейль болгон хувиргахад хангалттай байх болно.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Тзатзики хийхэд Грекийн тараг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч Оросын дэлгүүрүүдийн лангуун дээр энэ нь тийм ч олон харагддаггүй. Хэрэв та Грекийн тараг олж чадахгүй бол ердийн зүйлээс хийж болно, зөвхөн ямар ч нэмэлтгүйгээр байгалийн гаралтай байх ёстой. Ердийн тарагыг амны алчуурт хийж тавиад 10-12 цагийн турш дэгээнд өлгө. Энэ хугацаанд бүх илүүдэл шингэн тарагнаас гадагшилж, өтгөн болно.
Ийм процедурын үеэр тараг жингийнхээ тэн хагасыг алдах болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл 150 гр өтгөн тараг авахын тулд та ердийн 300 гр уух хэрэгтэй.
Tzatziki сумс нь зөвхөн махаар үйлчилж болно. Энэ нь шарсан загастай дуэт хийхэд сайн байдаг. Грекийн хувьд энэ соус нь meze-ийн салшгүй хэсэг юм (архины тусгай зууш). Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл талханд живэх соус болгон ашигладаг бөгөөд махан хоолоор хийсэн соувлаки (шорлог дээр хийсэн шорлог) эсвэл гирос (грек shawarma) зэргээр дүүргэдэг.
