Ихэнх тохиолдолд гурилан бүтээгдэхүүн, зефир, люкума, вазелин, пастилийн жороор ер бусын бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - агар-агар. Туршлагатай тогооч нар энэ нь Хар тэнгис, Номхон далайн ёроолд ургадаг улаан, хар замгаар хийсэн ногооны өтгөрүүлэгч гэдгийг мэддэг. Агаар том том супермаркетуудын лангуун дээр бараг байдаггүй боловч бусад өтгөрүүлэгчээр сольж байна.
Агар-агар нь чихрийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь загасны вазелин, мармелад, вазелин, зайрмаг, жүүс бэлтгэхэд шаардлагатай байдаг. Агар-агар нь хоолыг илүү тэжээллэг болгодоггүй бөгөөд тааламжгүй амт өгдөггүй. Энэ нь халуун усанд уусдаг тул наалдамхай, ил тод масстай болно. Агар агар бол хамгийн тохиромжтой өтгөрүүлэгч бодис бөгөөд хэрэв байхгүй бол орлуулагчийг ашиглаж болно.
Желатиныг дэлгүүрээс олоход хялбар бөгөөд үнэ нь агар агараас хамаагүй бага байдаг. Гэхдээ та пропорцийг санаж байх хэрэгтэй: 12 г желатин = 10 гр агар-агар. Желатин нь амьтанд суурилсан өтгөрүүлэгч тул цагаан хоолонд үр дүн өгөхгүй.
Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг "Шувууны сүү" амттан хийхэд ашигладаггүй бөгөөд таваг нь хатуу, махлаг амттай байх болно.
Цардуулыг төмс, эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг. Энэхүү агар-агар орлуулагчийг тунгалаг тууштай байдал шаардлагагүй бол аяга таваг дээр нэмнэ. Жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүн, уураг, цөцгий зэргийг түүнтэй хамт бэлтгэдэг. Амтат вазелин, кассеролин, пуддинг цардуулаар хийдэг.
Хэрэв гар дээр өтгөрүүлэгч байхгүй бол зочид босгон дээр байгаа бол алим ав. Энэхүү жимс нь байгалийн өтгөрүүлэгч пектин агуулдаг. Үүнийг ус хадгалах агент, маш сайн тогтворжуулагч гэж нэрлэдэг.
Талх нарийн боовны хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь өндөг орлуулдаг. Зуурмаг нь агаартай, сэвсгэр байдаг.
Хэрэв та гайхалтай жор олсон боловч бэлтгэл хийхэд агар агар хэрэгтэй бол цөхрөл бүү зов. Энэ өтгөрүүлэгч дэлгүүрт байхгүй байсан ч түүнийг цардуул, желатин, пектинээр сольж болно.
