Гахайн мах бол хамгийн түгээмэл махны нэг юм. Гахайн махан хоол нь олон талт, баярын ширээ, гэр бүлийн оройн хоолны аль алинд тохиромжтой. Энэ махыг шатаасан, шарсан, үзэсгэлэнтэй, амттай өнхрүүлж болно. Махан хоолыг төрөл бүрийн хачир, сүмс, дүүргэгч, халуун ногоо зэргээр төгсгөлгүй нэмж болно.
Нь хайруулын тавган дээр мөөг нь татсан гахайн мах
Энэхүү хоол нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад таалагдах болно. Энэхүү жороор хийсэн мах нь шүүслэг, зөөлөн гарч, махны шүүс нь мөөгний үнэрээр дүүрдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр гахайн мах;
- ¾ улаан буудайн гурилын шил + тус тусад нь 3 tbsp;
- давс, хар чинжүү;
- 3 хоолны халбагын чидун тос;
- 2 халбага цөцгийн тос;
- 400 гр мөөг (шампиньон);
- 1 жижиг сонгино;
- 5 tsp Worcestershire соус (заавал биш)
- 3 хумс сармис;
- 1 ширхэг шинэ розмарин эсвэл 1 tsp хатаасан;
- 1, 5 аяга махан шөл (эсвэл ус);
- 1 аяга цөцгий эсвэл грек тараг
- 100 гр бууцай;
- чимэглэх зориулалттай шинэ яншуй.
Алхам 1. Гахайн махыг цавчих зориулалттай зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй улирал. Тус тусад нь ¾ аяга улаан буудайн гурилыг давс, нунтагласан хар чинжүүтэй өргөн саванд хийж холино. Гахайн хэсэг бүрийг хоёр талдаа гурилаар дүрнэ.
Алхам 2. Том хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага оливийн тос, 1 хоолны халбагын цөцгийн тосыг өндөр гал дээр халаана. Дараа нь махаа тавиад тал бүр дээр нь шаргал болтол 3-5 минут хуурна. Махаа тусдаа таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 3. Мөөгийг угааж, хальсалж, тайрч ав. Сонгино хальсалж, цавчих.
Алхам 4. Ижил хайруулын тавган дээр 1 халбага цөцгийн тос халаана. Мөөг, сонгиноо янзлаад, хэрэв хүсвэл Worcestershire соусын хэдэн утгыг нэмнэ. 5 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хоол хийж, үе үе хутгана.
Алхам 5. Сармисаа сармисаар дамжуулж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. 3 хоолны халбаган дээр улаан буудайн гурил, розмарин нэмнэ.
Алхам 6. Махны шөлийг (эсвэл хэрэв байхгүй бол ус) хийнэ, хутгана. 5 минутын дотор шингэн аажмаар өтгөрч эхэлнэ. Грек тараг эсвэл цөцгий дээр зөөлөн нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Бууцай нэмнэ.
Алхам 7. Гахайн махыг саванд хийж, тагийг нь таглаад дахин 3-5 минут буцалгана.
Бэлэн хоолыг яншуй мөчрөөр чимэглээрэй.
Мөөг, улаан лооль, улаан чинжүүтэй гахайн мах
Энэхүү жор нь 4-6 нэгж хоолонд зориулагдсан болно. Нийт хоол хийх хугацаа 50 минут байна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр гахайн мах;
- 2 хоолны халбагын амтат хатаасан чинжүү;
- давс, хар чинжүү;
- 2-3 хоолны халбагын чидун тос;
- 300 гр шампиньон;
- 1 дунд сонгино;
- 1 хумс сармис;
- ½ tsp хатаасан ганга;
- ½ tsp cumin;
- 400 гр лаазалсан улаан лооль эсвэл арьсгүй шинэхэн;
- ½ аяга тахианы мах (эсвэл ус)
- 2/3 аяга цөцгий.
Алхам 1. Махыг зайлж, судсыг нь аваад гахайн махыг том шоо болгон хуваа. Махаа саванд хийж, 1 хоолны халбагын чинжүү, давс, шинэхэн нунтагласан хар перецээр амтлана.
Алхам 2. 1 хоолны халбагын чидуны тосыг том ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Махаа дунд зэргийн гал дээр хуурч, үе үе хутгаж, 5-6 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 3. Гахайн махыг тусдаа саванд хийнэ. Шампиньоныг зайлж, хальсыг нь тайрч ав. Сонгино хальсалж, цавчих.
Алхам 4. 1 халбага чидуны тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөг нэмээд 5 минутын турш хуурна. Мөөгийг гахайн мах руу шилжүүлээрэй.
Алхам 5. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж 3-5 минут хуурна. Жижиглэсэн сармис, өөр нэг халбага паприка, ганга, зирийг нэмж хутгаад 1-2 минут буцалгана.
Алхам 6. Тахианы махны шөл (ус), арьсгүй улаан лоолийг (лаазалсан эсвэл шинэхэн) хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалж, галыг багасгаж, 10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 7. Гахайн мах, мөөгний хэсгийг шөлөнд хийж, таглаад дахиад 10 минут буцалгана, мах нь зөөлөртөл. Галаас аваад цөцгий нэмээд хутгана. Халуун үйлчил.
Хиам, интоор, мөөгтэй махан боов
Өндөг, ургамал, ногоо, ногоон вандуй гэх мэт махан боовыг дүүргэхийн тулд аливаа орцыг ашиглаж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1, 7 кг-аас 2 кг гахайн махнаас;
- 200 гр мөөг;
- 2 хоолны халбагын чидун тос;
- 1 аяга жижиглэсэн сонгино
- Сармисын 4 хумс, жижиглэсэн;
- 4 хиам;
- ½ аяга жижиглэсэн яншуй;
- 1 tbsp шинэ розмарин (заавал биш)
- ½ аяга хатаасан интоор;
- 3 аяга жижиглэсэн хуучирсан талх
- 1.5 tsp давс;
- 1 tsp газрын хар чинжүү;
- - нэг аяга тахианы шөл;
- 1/3 аяга зөгийн бал
- 3 халбага гич (Дижоныг ашиглаж болно).
Алхам 1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Алхам 2. Доорх зурагт үзүүлсний дагуу махаа хайчилж ав.
Алхам 3. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана. Сонгино, сармисаа нэмээд 3-4 минутын турш ногоогоо шар хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 4. Мөөг, хиамыг хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана.
Алхам 5. Яншуй, ганга, интоор, талх, давс, хар чинжүү нэмнэ. Тахианы махны шөлийг хийнэ. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад сайтар хутгана.
Алхам 6. Ширээн дээр махаа тараана уу. Бөглөөгөө жигд тарааж, захаасаа 1.5 см-ийн зайтай ухарч махаа өнхрүүлэн боож боох. Талхыг жигнэх явцад нээгдэхгүй байхаар утсаар бэхлэнэ.
Алхам 7. Зөгийн бал, гич, зарим давс, хар чинжүүг жижиг саванд хийж холино. Сойз ашиглан жигнэмэгийн бэлтгэсэн өнхрүүлгийг самна.
Алхам 8. Махны боовыг эхлээд 200 градусын турш 15 минут, дараа нь 160 градусын турш 30-40 минутын турш жигнэнэ. Зүсэхээс өмнө чанаж болгосон хоолыг 10 минутын турш хөргөнө.
Зууханд чихмэл гахайн мах
Энэхүү энгийн хэрнээ анхны бөгөөд найрсаг хоол нь оройн хоолны ширээний гайхалтай чимэглэл болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг гахайн мах;
- 300 гр жижиглэсэн мөөг (шампиньон);
- 3 хоолны халбагын чидун тос;
- ¼ tsp давс;
- хар чинжүү;
- 1 tsp oregano;
- 1-2 tsp жижиглэсэн розмарин;
- 1 tbsp жижиглэсэн яншуй;
- 1 сармис хумс, нилээд жижиглэсэн
- 6 ширхэг зүсмэл гахайн мах.
Алхам 1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Алхам 2. Champignons-ийг хальсалж, тайрч ав. 2 хоолны халбагын чидуны тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөг, давс, хар чинжүү, орегано, розмарин, яншуй, сармис нэмнэ. Галыг багасгаж, 10-15 минут буцалгана.
Алхам 3. Төгсөхөөс 2-2.5 см-ийн өмнө махны нухаш дотор 6 нүх хийж, үүрэнд нь гахайн мах, нэг халбага мөөгний дүүргэгч хийнэ.
Алхам 4. Махаа жигд хуудсан дээр хийж, амтлагч, давс, перецээр цацна. 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зүсэхээс өмнө махыг 5-10 минутын турш хөргөнө.
Мөөгтэй махан боов
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг гахайн мах;
- 400 гр мөөг (шампиньон);
- 4 хумс сармис;
- 2 хоолны халбагын чидун тос;
- 2 tsp ямар ч ногоон;
- 1 tsp давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
Алхам 1. Зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
Алхам 2. Мөөг, сармис, 1 халбага чидун жимсний тос, чинжүү, ургамал, давс, хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.
Алхам 3. Зөөлөн махыг хайчилж ав, ингэснээр та нэг давхарга авна.
Алхам 4. Мөөгний дүүргэлтийг ирмэгээс 2 см зайд тарааж, өнхрүүлээд өнхрүүл. Хэрэв хүсвэл махыг давс, чинжүү, амтлагчаар нэмж цацаж болно.
Алхам 5. Махаа том хайруулын тавган дээр хийж, оливын тос нэмнэ. Ролл хэлбэртэй болтол хэд хэдэн талаас нь хуурна. Махаа зууханд шилжүүлээд 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зүсэхээс өмнө өнхрүүлгийг 5 минутын турш хөргөнө.
Гахайн мах, мөөгтэй гахайн мах
Танд хэрэгтэй болно:
- 700-800 гр гахайн мах;
- 6 ширхэг гахайн мах;
- давс, хар чинжүү;
- 400 гр шампиньон;
- 2 хумс чанок, нилээд жижиглэсэн;
- 1 халбага чидун тос;
- 2 tbsp улаан буудайн гурил;
- 2/3 аяга тахианы мах
- ½ аяга өтгөн цөцгий;
- чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд.
Алхам 1. Гахайн махыг нилээд цавчих. Алтан хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Гахайн махыг тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 2. Махыг цавчих зориулалттай зүсмэлүүд болгон хуваа. Давс, чинжүүтэй улирал. Махаа тал бүр дээр 4 минутын турш дунд зэргийн гал дээр жигнэнэ. Махаа тусад нь тавган дээр тавь.
Алхам 3. Мөөгийг хальсалж, цавчих, сармис нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг чидуны тос нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой. 2 хоолны халбагын гурил нэмээд хутгана. Тахианы махны шөлийг асгаж, буцалгана. Өтгөн цөцгий нэмж хутгаад дахин буцалгана. Галыг багасгах.
Алхам 4. Гахайн мах, гахайн махыг махны саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн хоолыг шинэхэн өвсөөр чимэглээрэй.
