Энэтхэг, Мадагаскар, Япон болон бусад орны оршин суугчид акулын махыг эрт дээр үеэс идэж ирсэн боловч Европчууд үүнд сөргөөр хандсаар ирсэн. Энэ нь акулууд хүн иддэг загастай холбоотой байдагтай холбоотой байх магадлалтай юм. Гэсэн хэдий ч катран ("далайн нохой"), цэнхэр акул, саарал-цэнхэр акул (мако) гэх мэт зүйлүүд аажмаар европчуудын цэсэнд орж эхэлсэн бөгөөд эцэст нь энэ загасыг үнэлэв. Креолийн акулыг будаатай хамт хийж үзээрэй, үнэхээр амттай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг акулын мах;
- - 2 шохой;
- - сармис;
- - 2-4 сонгино;
- - 3 улаан лооль;
- - хар чинжүү;
- - амт нь халуун ногоотой ургамал;
- - ургамлын тос;
- - яншуй;
- - чинжүү;
- - зураг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цэнхэр акул, мако эсвэл катранагийн махыг угааж, илүүдэл чийгийг арчиж, хэсэг болгон хуваа. Дараа нь 2-3 цагийн турш даршилна. Маринадын хувьд 2 шохой жүүс хийж, хагас ус, жижиглэсэн сармис, амталсан хар чинжүү, давс нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж ав. Ургамлын тосыг саванд хийж халаагаад сонгиноо эхлээд хуурна, дараа нь улаан лооль, жижиглэсэн 2 сармисны хумс, өвсийг нэмж амтлана. Өмнө нь үрийг нь авч хаядаг халуун ногоотой болгохын тулд 1-2 ширхэг чинжүү нэмнэ. Үүнийг унтраа. Маринатаас акулын хэсгүүдийг аваад хүнсний ногооны дээр саванд хийж тавина.
Алхам 3
Загасыг чанаж байхад хажуугийн таваг нэмнэ. Урт үр тарианы будааг урсгал усаар зайлж, саванд хийж, дээрээс нь 2 см-ийн зайтай байхаар давстай усаар дүүргээд гал дээр тавиад үр тарианы дээрх усны давхарга уурших хүртэл тагийг нь таглаагуй таглана. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад будаагаа дуустал чанана. Энэ нь үйрмэг байх ёстой.
Алхам 4
Тавган дээр чанасан цагаан будаа, 1-2 зүсмэл жигнэсэн акулаа тавиад сараалжтай сармис цацаж, шохойн жүүсээр цацаж, жижиглэсэн яншуй цацна.
